Filete con costra de pimienta y salsa cremosa

Ingredientes:

Para el filete:

1 filete de costilla deshuesado (10 onzas)
1 cucharada de granos de pimienta negra, molidos gruesos
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:

1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de harina común
1 taza de crema espesa
1/2 taza de caldo de res
1 cucharadita de mostaza Dijon1
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

Prepara el filete:

Sazona el filete con sal y pimienta.

Presiona los granos de pimienta negra sobre el filete por ambos lados.

Cocina el filete:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto.

Sella el filete durante 2 a 3 minutos por lado o hasta que esté cocido a tu gusto.

Retira el filete de la sartén y déjalo reposar durante 5 minutos.

Prepara la salsa:

Derrite la mantequilla en la misma sartén a fuego medio.

Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto.

Incorpora lentamente la crema espesa y el caldo de res hasta que la mezcla quede homogénea.

Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que espese, revolviendo de vez en cuando.

Agrega la mostaza Dijon, la sal y la pimienta.

Sirve:

Corta el filete en rebanadas y cúbrelo con la salsa cremosa de pimienta en grano.

Consejos:

Para que la salsa sea más picante, agrega más granos de pimienta negra o una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

Puedes usar otros cortes de filete, como bistec de tira o filet mignon.

Sirve con tus guarniciones favoritas, como papas asadas o brócoli al vapor.

¡Disfruta de este delicioso y sabroso plato!