Calabaza espagueti rellena al estilo griego

Ingredientes:

Para la calabaza espagueti:
1 calabaza espagueti grande, cortada por la mitad y sin semillas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:
1 libra (450 g) de pechuga de pollo, cortada en rodajas
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
3 tazas de espinaca fresca
1/2 taza de queso feta desmenuzado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de aceite de oliva
Tomillo fresco (opcional, para decorar) ‍

INSTRUCCIONES:

Asa la calabaza espagueti: Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Rocía los lados cortados de la calabaza espagueti con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y asa durante 30 a 40 minutos o hasta que esté tierna.

Cocina el pollo: Mientras se asa la calabaza, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el pollo en rodajas, sazona con orégano, sal y pimienta y cocina hasta que esté dorado y bien cocido (aproximadamente de 5 a 7 minutos). Retira y reserva.

Saltea las espinacas y los tomates: En la misma sartén, agrega el ajo y saltea durante 1 minuto. Agrega las espinacas y los tomates cherry, cocina hasta que las espinacas se marchiten y los tomates se ablanden (aproximadamente de 3 a 4 minutos).

Arma el relleno: Cuando la calabaza esté lista, usa un tenedor para raspar el interior de cada mitad para crear hebras tipo espagueti. Deja las hebras en la cáscara de la calabaza. Mezcla las hebras ligeramente con la mezcla de espinacas y tomates y cubre con el pollo cocido.

Agrega el queso feta y hornea: Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la parte superior de cada mitad de calabaza. Regrese al horno y hornee durante 10 minutos o hasta que el queso esté tibio y ligeramente derretido.

Sirva: Adorne con tomillo fresco y sirva inmediatamente.

NOTAS:

Consejos para asar a la parrilla:

Para obtener un espagueti de calabaza asado a la perfección, corte la calabaza por la mitad a lo largo y pincele los lados cortados con aceite de oliva. Asar a la parrilla con el lado cortado hacia abajo a 400 °F (200 °C) durante aproximadamente 35 a 45 minutos hasta que las hebras estén tiernas.

Para cortar fácilmente la calabaza, caliéntela en el microondas durante 3 a 5 minutos para ablandar un poco la piel.

Realzador de sabor:
Condimente el espagueti de calabaza con sal, pimienta y una pizca de orégano seco antes de asarlo para realzar los sabores griegos desde el principio.

Mezcle y combine:

Siéntase libre de personalizar el relleno agregando proteínas como pollo, garbanzos o pavo molido para un plato más sustancioso.

Verduras adicionales como calabacín, champiñones o corazones de alcachofa pueden mejorar la textura y el sabor.

Variaciones de queso:

Si no eres fanático del queso feta, prueba usar queso de cabra, ricota o parmesano rallado para darle un toque diferente.

Agrega el queso después de hornear para obtener un acabado fresco y cremoso, o tuéstalo brevemente para derretirlo y dorarlo ligeramente.

Hierbas frescas:

Decóralo con hierbas frescas como perejil, albahaca o eneldo para agregar brillo y contraste.

No lo cocines demasiado:

Evita cocinar demasiado la calabaza para evitar que las hebras se ablanden; deben estar tiernas pero aún un poco firmes para mantener su forma cuando las rellenes.

Sugerencia para servir:

Sírvelo con una guarnición de salsa tzatziki o hummus para mojar y complementar los sabores mediterráneos.

Acompáñalo con una ensalada griega simple para una comida completa.

Hecho en casa:

Asa la calabaza y prepara el relleno con anticipación. Cuando esté listo para comer, simplemente caliéntelo, rellénelo y disfrútelo.