Puré de papas con queso (¡puede ser una buena idea prepararlo con las sobras!)

Ingredientes

2 tazas de puré de papas (sobrante o recién hecho)
1 taza de queso cheddar rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 huevos grandes
1/4 taza de leche
2 cebollas de verdeo picadas
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)

Instrucciones

1. Precaliente el horno:

Precaliente el horno a 400 °F (200 °C) y engrase ligeramente un molde para muffins.

2. Mezcle los ingredientes:

En un tazón grande, combine el puré de papas, el queso cheddar, el parmesano, los huevos, la leche, las cebollas de verdeo, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que la mezcla quede suave y cremosa.

3. Llene el molde para muffins:

Vierta la mezcla de papas en el molde para muffins preparado, llenando cada molde aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad.

4. Hornee:

Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que las superficies estén doradas y los muffins estén listos.

5. Sirva caliente:

Deje que se enfríe un poco antes de sacarlo del molde para muffins. Sirva caliente y disfrute de este postre esponjoso y con queso.

¡Perfecto para un refrigerio, una guarnición o un aperitivo!