Pollo al limón y jengibre con salsa de piña y mango

Ingredientes:

Pollo al limón y jengibre:
1 lb de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños
1 cucharada de jengibre fresco rallado
Ralladura de 1 limón
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Arroz con coco:
1 taza de arroz jazmín o basmati
1 taza de leche de coco
1/2 taza de agua
1/2 cucharadita de sal

Salsa de piña y mango:
1/2 taza de piña cortada en cubitos
1/2 taza de mango cortado en cubitos
1/4 taza de cebolla roja cortada en cubitos
1 cucharada de jugo de lima
Cilantro fresco picado (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Mayonesa picante:
1/4 taza de mayonesa
1-2 cucharaditas de salsa sriracha (ajuste el condimento) 1

Instrucciones:

Prepare el arroz con coco: enjuague el arroz jazmín, EspañolLuego, combínalo con leche de coco, agua y sal en una cacerola. Ponlo a hervir, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté tierno y con sabor a coco.

Prepara el glaseado de limón y jengibre: en un tazón pequeño, mezcla el jengibre rallado, la ralladura de limón, el jugo de limón, la miel y la salsa de soja. Reserva.

Cocina el pollo: calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta, luego agrégalos a la sartén. Dora el pollo durante 4 a 5 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. Vierte el glaseado de limón y jengibre sobre el pollo y cocina durante otros 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado espese y cubra el pollo.

Prepara la salsa de piña y mango: en un tazón, combina la piña cortada en cubitos, el mango, la cebolla morada, el jugo de lima, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente.

Prepara la mayonesa picante: en un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la salsa sriracha y el jugo de lima hasta que quede suave. Ajuste el nivel de picante a su gusto.

Arme el tazón: comience con una base de arroz con coco, agregue el pollo con limón y jengibre y cubra con salsa de piña y mango. Rocíe con mayonesa picante y adorne con cilantro fresco y rodajas de lima para darle más sabor.



Este tazón de inspiración tropical es la combinación perfecta de dulce, ácido y picante: ¡una comida fresca y vibrante que seguro lo dejará satisfecho!