Hasselback de batata con relleno de queso de cabra y arándanos y polvo de pistacho

Hasselback de batata con relleno de queso de cabra y arándanos y polvo de pistacho

Ingredientes:

4 batatas grandes

4 oz de queso de cabra, ablandado

1/4 taza de arándanos secos, picados

2 cucharadas de romero fresco, picado

1/4 taza de pistachos, finamente picados o molidos

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Glaseado balsámico, para rociar

Ramitas de romero fresco, para decorar

Instrucciones:

Prepara las batatas:

Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).

Lava y seca las batatas. Coloca cada batata entre dos palillos chinos o cucharas 

de madera (para evitar cortarlas por completo) y corta rodajas finas y uniformes a 

lo largo de cada batata, con una separación de aproximadamente 1/8 de pulgada.

Pincela cada batata con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colócalas en 

una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Asa las batatas:

Asa durante 45-55 minutos o hasta que las batatas estén tiernas y los bordes 

estén crujientes.

Prepara el relleno de arándanos y queso de cabra:

En un bol pequeño, mezcla el queso de cabra ablandado, los arándanos secos 

picados y el romero fresco hasta que estén bien combinados.

Rellena las batatas:

Una vez que las batatas estén asadas, coloca con cuidado la mezcla de arándanos 

y queso de cabra entre las rodajas usando una cuchara o una manga pastelera.

Cubre con polvo de pistacho y sirve:

Espolvorea polvo de pistacho sobre las batatas rellenas para darles un toque de 

color y textura crocante.

Rocía con glaseado balsámico y decora con ramitas de romero fresco para lograr 

una presentación aromática y festiva.

Idea para servir:

Coloca las albóndigas Hasselback de batata sobre una tabla de madera rústica. 

Esparce más pistachos picados y ramitas de romero alrededor y agrega un chorrito 

de balsámico para lograr una presentación hermosa e inspirada en las fiestas.

Estas albóndigas Hasselback de batata son una sorprendente adición a cualquier 

mesa festiva, con sabores y texturas que a todos les encantarán.