🥔 Tortilla Paisana Española: Receta Tradicional, Fácil y Llena de Sabor

La tortilla paisana es una deliciosa versión de la clásica tortilla española de patatas. Se caracteriza por combinar patatas y huevos con una variedad de verduras, embutidos y otros ingredientes que aportan color, textura y mucho sabor.

Es una receta casera, económica y muy completa, perfecta para compartir en familia, servir como aperitivo o preparar una comida rápida y deliciosa. Además, se puede disfrutar caliente, templada o fría. ¡Una auténtica delicia de la cocina tradicional!

📝 Ingredientes para 4 personas

• 5 huevos grandes

• 3 patatas medianas

• 1/2 cebolla

• 1/2 pimiento rojo

• 1/2 pimiento verde

• 80 g de guisantes

• 80 g de jamón serrano en taquitos

• 50 g de chorizo en dados

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto (opcional)

⏱️ Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos

• Cocción: 30 minutos

• Tiempo total: 45 minutos

• Dificultad: Fácil

• Raciones: 4 personas

👩‍🍳 Cómo hacer tortilla paisana paso a paso

1. Preparar las verduras

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o pequeños dados. Pela y pica la cebolla. Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en trocitos pequeños.

Si utilizas guisantes congelados, puedes cocerlos durante unos minutos siguiendo las indicaciones del paquete y escurrirlos bien.

2. Cocinar las patatas

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia. Añade las patatas con una pizca de sal y cocínalas a fuego medio-bajo durante unos 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Las patatas deben quedar tiernas, pero sin llegar a dorarse demasiado. Escúrrelas y reserva.

3. Saltear las verduras y el embutido

En otra sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los pimientos durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos.

Incorpora los guisantes, el jamón serrano y el chorizo. Cocina durante 2-3 minutos más para que los ingredientes se integren y desprendan todo su aroma.

4. Mezclar con los huevos

Casca los huevos en un bol grande y bátelos con una pizca de sal y pimienta negra.

Añade las patatas escurridas y el salteado de verduras y embutidos. Mezcla suavemente para repartir todos los ingredientes.

Deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos para que las patatas absorban parte del huevo.

5. Cuajar la tortilla paisana

Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla y distribúyela uniformemente.

Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, hasta que la base esté cuajada.

Coloca un plato grande sobre la sartén y dale la vuelta con cuidado. Desliza nuevamente la tortilla en la sartén y cocina otros 4-5 minutos, dependiendo de si prefieres el interior más jugoso o completamente cuajado.

6. Dejar reposar y servir

Retira la tortilla del fuego y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.

Sírvela en porciones y disfruta de una tortilla paisana casera, jugosa por dentro y llena de ingredientes deliciosos.

💡 Consejos para conseguir una tortilla paisana perfecta

• Corta los ingredientes de forma uniforme: así se cocinarán de manera más homogénea.

• No dores demasiado las patatas: deben quedar tiernas para conseguir una textura suave.

• Controla la sal: el jamón serrano y el chorizo ya aportan bastante sabor.

• Utiliza una sartén antiadherente: facilitará mucho el momento de darle la vuelta.

• Cocina a fuego moderado: evitarás que la tortilla se dore demasiado por fuera antes de cuajarse por dentro.

• Deja reposar la mezcla: unos minutos ayudan a integrar mejor los sabores.

🔄 Variaciones de la tortilla paisana

Esta receta admite muchas combinaciones según los ingredientes que tengas en casa:

• Con calabacín: añade medio calabacín cortado en dados pequeños.

• Con zanahoria: incorpora zanahoria rallada o cortada en trocitos.

• Con bacon: sustituye el jamón serrano por bacon dorado en la sartén.

• Sin embutidos: prepara una versión vegetariana con más verduras.

• Con queso: añade unos dados de queso o queso rallado para conseguir un interior más cremoso.

🍽️ ¿Con qué acompañar la tortilla paisana?

La tortilla paisana combina perfectamente con una ensalada verde, tomates aliñados, pan crujiente o una sencilla ensalada de temporada.

También puedes cortarla en pequeños cuadrados y servirla como tapa o aperitivo en reuniones familiares, celebraciones y comidas informales.

🧊 Cómo conservar la tortilla paisana

• En el frigorífico: guarda la tortilla en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días, siempre refrigerada a 4 °C o menos.

• Para recalentar: utiliza una sartén a fuego suave o el microondas en intervalos cortos.

• Para consumir fría: también está deliciosa directamente del frigorífico, siempre que se haya conservado correctamente.

No dejes la tortilla a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

❓ Preguntas frecuentes sobre la tortilla paisana

¿Qué diferencia hay entre la tortilla española y la tortilla paisana?

La tortilla española tradicional suele prepararse con patatas, huevos y, según la receta, cebolla. La tortilla paisana incorpora otros ingredientes como pimientos, guisantes, jamón y chorizo, lo que le aporta más color y variedad de sabores.

¿Se puede preparar tortilla paisana sin chorizo?

¡Por supuesto! Puedes eliminar el chorizo y aumentar la cantidad de verduras o añadir champiñones, calabacín o más guisantes.

¿Se puede comer la tortilla paisana fría?

Sí. Es perfecta para comer fría o a temperatura templada, por lo que resulta ideal para llevar de excursión, preparar con antelación o servir como aperitivo.

¿Cómo conseguir una tortilla más jugosa?

No cocines demasiado las patatas y evita cuajar en exceso el huevo. Ajusta el tiempo de cocción según el punto que más te guste, manteniendo siempre una preparación segura del huevo.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí. Puedes cocinar las verduras y las patatas con antelación y guardarlas refrigeradas. Después, mezcla con los huevos y cuaja la tortilla cuando vayas a servirla.

❤️ Una receta tradicional que siempre triunfa

La tortilla paisana es una receta sencilla, sabrosa y muy versátil que demuestra que con ingredientes cotidianos se pueden preparar platos extraordinarios. Su combinación de patatas, verduras, jamón y chorizo la convierte en una opción estupenda para cualquier ocasión.

Anímate a prepararla en casa, adapta los ingredientes a tus gustos y disfruta de una tortilla casera llena de sabor. ¡Seguro que todos querrán repetir!