🫐🍰 Tarta de Queso y Arándanos

Una cheesecake cremosa y suave, con una base crujiente de galleta y una deliciosa cobertura de arándanos que aporta un toque fresco y ligeramente ácido. 😍✨

🛒 Ingredientes

🍪 Para la base

• 🍪 200 g de galletas tipo Digestive

• 🧈 90 g de mantequilla derretida

🧀 Para el relleno

• 🧀 600 g de queso crema

• 🍬 150 g de azúcar

• 🥚 3 huevos

• 🥛 200 ml de nata para montar

• 🌽 20 g de maicena

• 🌸 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🍋 Ralladura de 1 limón

• 🧂 1 pizca de sal

🫐 Para la cobertura

• 🫐 250 g de arándanos frescos o congelados

• 🍬 60 g de azúcar

• 🍋 1 cucharada de zumo de limón

• 🌽 1 cucharadita de maicena

• 💧 2 cucharadas de agua

👩‍🍳 Preparación

1. 🍪 Preparar la base: Tritura las galletas hasta obtener una textura de arena fina. Mézclalas con la mantequilla derretida.

2. 🥄 Formar la base: Cubre el fondo de un molde desmontable de unos 20–22 cm con papel de horno. Vierte la mezcla de galletas y presiona bien con el dorso de una cuchara.

3. ❄️ Enfriar: Lleva el molde al frigorífico durante 20–30 minutos mientras preparas el relleno.

4. 🧀 Preparar el queso: Bate el queso crema con el azúcar hasta conseguir una mezcla lisa y cremosa.

5. 🥚 Añadir los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, mezclando suavemente después de cada adición.

6. 🥛 Completar el relleno: Añade la nata, la vainilla, la ralladura de limón, la maicena y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una crema homogénea, evitando batir en exceso.

7. 🔥 Hornear: Vierte la crema sobre la base de galleta y hornea en horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 45–55 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso.

8. ❄️ Enfriar la tarta: Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 15–20 minutos. Después, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante al menos 4 horas.

9. 🫐 Preparar la salsa de arándanos: Pon los arándanos, el azúcar y el zumo de limón en un cazo. Cocina a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que los arándanos comiencen a romperse.

10. 🌽 Espesar: Disuelve la maicena en el agua fría y añádela al cazo. Cocina durante 1–2 minutos, removiendo hasta que la salsa espese ligeramente. Deja enfriar.

11. 🍰 Decorar: Desmolda la tarta bien fría y cubre la superficie con la salsa de arándanos.

12. ✨ Servir: Decora con algunos arándanos frescos y, si quieres, unas hojas de menta. Sirve bien fría. 🫐🌿

💡 Consejo

Para conseguir una cheesecake cremosa y sin grietas, utiliza los ingredientes a temperatura ambiente y evita batir demasiado la mezcla. El centro debe quedar ligeramente tembloroso al salir del horno; terminará de asentarse durante el enfriado. 🧀✨