🍰🧀 Tarta de Queso San Sebastián

La famosa tarta de queso vasca que conquista a todo el mundo: dorada por fuera, increíblemente cremosa por dentro y con una textura suave que se deshace en la boca. ¡Una receta sencilla que parece de pastelería! 😍

🛒 Ingredientes

• 600 g de queso crema, a temperatura ambiente 🧀

• 180 g de azúcar

• 4 huevos grandes 🥚

• 300 ml de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa)

• 15 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• 1 pizca de sal

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalienta el horno: Ponlo a 220 °C, con calor arriba y abajo, sin ventilador si es posible.

2. 🧻 Prepara el molde: Forra un molde desmontable de unos 20–22 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por los bordes. Arruga ligeramente el papel para adaptarlo mejor.

3. 🧀 Bate el queso crema: Coloca el queso crema en un bol grande y bate hasta que quede suave, sin grumos.

4. 🍚 Añade el azúcar: Incorpora el azúcar y mezcla hasta que se integre por completo.

5. 🥚 Agrega los huevos: Añádelos de uno en uno, mezclando suavemente después de cada incorporación.

6. 🥛 Incorpora la nata: Vierte la nata para montar y añade la vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta conseguir una preparación homogénea.

7. 🌾 Añade la harina: Tamiza la harina y agrégala a la mezcla. Remueve suavemente hasta que no queden grumos, evitando incorporar demasiado aire.

8. 🍰 Vierte la mezcla: Pasa la preparación al molde preparado y da unos pequeños golpecitos sobre la encimera para eliminar las burbujas grandes.

9. 🔥 Hornea: Cocina durante 35–45 minutos, hasta que la superficie esté muy dorada, casi tostada, y el centro todavía tiemble ligeramente al mover el molde.

10. 🌬️ Deja enfriar: Saca la tarta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Durante este proceso, el centro terminará de asentarse.

11. ❄️ Refrigera: Para conseguir una textura más firme y cremosa, refrigera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche.

12. 🍽️ Sirve: Retira el molde con cuidado, corta porciones y disfruta de su interior suave y de su característica superficie caramelizada.

💡 Consejos para que quede perfecta

• Ingredientes a temperatura ambiente: ayudan a conseguir una mezcla lisa y sin grumos.

• No la hornees en exceso: el centro debe quedar ligeramente tembloroso al salir del horno.

• El tostado es parte de su encanto: no te preocupes si la superficie queda muy oscura; es característico de esta tarta.

• Para una textura más cremosa: sácala de la nevera unos 20–30 minutos antes de servir.

¡Una tarta espectacular con pocos ingredientes y sin necesidad de preparar una base de galletas! 😋🧀