🍎 Tarta de Manzana con Crema Pastelera

Esta tarta de manzana con crema pastelera es un clásico que nunca falla. 🍰 Una base crujiente, una crema suave y deliciosa, y una capa de manzanas doradas que la convierten en un postre irresistible. Perfecta para acompañar el café, compartir en familia o sorprender a tus invitados. ¡Fácil de preparar y aún más fácil de disfrutar!

📝 Ingredientes

Para la base

• 1 lámina de masa quebrada o masa brisa

• Un poco de mantequilla para engrasar el molde

Para la crema pastelera

• 500 ml de leche entera

• 4 yemas de huevo

• 100 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• La piel de medio limón

Para la cobertura

• 3 manzanas medianas

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de mantequilla

• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque para dar brillo

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar la crema pastelera

Calienta la leche en un cazo con la piel de limón y la vainilla, sin dejar que hierva. En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Espesar la crema

Retira la piel de limón y vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Devuelve todo al cazo y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego, cubre con film transparente en contacto con la superficie y deja enfriar.

3. Preparar la base

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la masa quebrada en un molde para tartas previamente engrasado. Pincha el fondo con un tenedor y cubre con papel de horno y unas legumbres secas para evitar que suba.

4. Hornear la masa

Hornea la base durante unos 15 minutos. Retira el papel y las legumbres y hornea otros 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.

5. Rellenar con la crema

Cuando la base esté lista, reparte la crema pastelera ya templada o fría por toda la superficie y alisa con una espátula.

6. Colocar las manzanas

Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas. Colócalas sobre la crema formando círculos o filas superpuestas. Espolvorea el azúcar y distribuye pequeños trocitos de mantequilla por encima.

7. Hornear la tarta

Introduce la tarta en el horno a 180 °C durante unos 25-35 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas y ligeramente doradas. El tiempo puede variar según el horno.

8. Darle brillo

Calienta la mermelada de albaricoque con una cucharadita de agua y pincela suavemente las manzanas al sacar la tarta del horno.

9. Dejar enfriar y servir

Deja que la tarta se enfríe antes de desmoldarla y córtala cuando la crema esté bien asentada. Puedes servirla fría o a temperatura ambiente.

💡 Trucos para que quede perfecta

• Utiliza manzanas Golden o Reineta para conseguir un sabor equilibrado entre dulzor y acidez.

• Deja enfriar bien la crema pastelera antes de montar la tarta para que el relleno conserve su textura.

• Si la masa se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio.

• Para un toque especial, añade una pizca de canela sobre las manzanas antes de hornear.

😋 ¡Y lista! Una tarta de manzana con crema pastelera suave, una base crujiente y una cobertura brillante que hará las delicias de todos.

💬 ¿Te gusta más esta tarta fría de la nevera o recién hecha a temperatura ambiente?

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