🧀🔥 San Sebastián Cheesecake

La famosa tarta de queso vasca, conocida por su superficie intensamente dorada y ligeramente caramelizada, mientras que el interior queda increíblemente cremoso. No necesita base de galletas y es muy fácil de preparar. 😍

🛒 Ingredientes

• 🧀 600 g de queso crema, a temperatura ambiente

• 🍬 180 g de azúcar

• 🥚 4 huevos grandes

• 🥛 300 ml de nata para montar

• 🌾 15 g de harina de trigo o maicena

• 🌸 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🧂 1 pizca de sal

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalentar el horno: Precalienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo.

2. 📄 Preparar el molde: Forra un molde desmontable de 20–22 cm con papel de horno, dejando que el papel sobresalga bastante por los bordes. Esto también ayudará a conseguir los característicos bordes irregulares.

3. 🧀 Batir el queso: Coloca el queso crema en un bol y bátelo suavemente hasta que quede completamente cremoso.

4. 🍬 Añadir el azúcar: Incorpora el azúcar y mezcla hasta que se integre, evitando batir en exceso.

5. 🥚 Incorporar los huevos: Añade los huevos uno a uno, mezclando suavemente después de cada adición.

6. 🥛 Añadir la nata: Vierte la nata y agrega la vainilla. Mezcla hasta obtener una preparación lisa y homogénea.

7. 🌾 Incorporar la harina: Tamiza la harina sobre la mezcla y añade una pizca de sal. Mezcla solo hasta integrar.

8. 🧀 Verter en el molde: Vierte la mezcla en el molde preparado y da unos pequeños golpes sobre la encimera para eliminar las burbujas grandes.

9. 🔥 Hornear: Hornea a 220 °C durante 35–45 minutos. La superficie debe quedar muy dorada, incluso bastante oscura, mientras que el centro debe moverse ligeramente al sacar la tarta.

10. 🌡️ Enfriar: Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. La tarta bajará y se asentará mientras se enfría.

11. 🧊 Refrigerar: Lleva al frigorífico durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche.

12. 🔪 Servir: Saca la tarta del frigorífico unos 20–30 minutos antes de servir para que el interior recupere una textura más cremosa. Corta y disfruta. 🍰✨

💡 Consejo

No te preocupes si la superficie queda muy oscura: ese tostado intenso es característico de la San Sebastián Cheesecake y aporta un delicioso sabor caramelizado. 🔥

Para conseguir un interior especialmente cremoso, evita hornearla demasiado. El centro debe quedar ligeramente tembloroso al sacarla del horno. 🧀🍰