🐑🔥 Paletilla de Cordero al Horno

Una receta clásica y sencilla en la que la paletilla se cocina lentamente para conseguir una carne tierna y jugosa, con una piel dorada y una salsa llena de sabor. Perfecta para Navidad, celebraciones o una comida familiar especial. 🎄🍷

🛒 Ingredientes

• 🐑 2 paletillas de cordero de aproximadamente 1–1,2 kg cada una

• 🧄 6 dientes de ajo

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🍷 200 ml de vino blanco

• 💧 200 ml de agua o caldo de carne

• 🌿 2 ramas de romero

• 🌿 2 ramas de tomillo

• 🍋 Zumo de ½ limón

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

🥔 Para acompañar

• 🥔 800 g de patatas

• 🧅 1 cebolla grande

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🌿 Romero al gusto

• 🧂 Sal y pimienta

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.

2. 🧄 Preparar el aderezo: Machaca los ajos y mézclalos con el aceite de oliva, el zumo de limón, un poco de sal, pimienta, romero y tomillo.

3. 🐑 Preparar el cordero: Coloca las paletillas en una fuente de horno y úntalas generosamente con la mezcla de ajo y aceite. Si quieres un sabor más intenso, puedes dejar el cordero marinar durante 2–4 horas en el frigorífico.

4. 🥔 Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Corta la cebolla en juliana y coloca ambos ingredientes en el fondo de la fuente. Añade aceite, sal y pimienta.

5. 🍷 Añadir el líquido: Vierte el vino blanco y el agua o caldo en el fondo de la fuente, procurando que el líquido no cubra la carne.

6. 🔥 Primera cocción: Introduce la fuente en el horno y cocina durante aproximadamente 1 hora, regando la paletilla con sus propios jugos cada 20–30 minutos.

7. 🔄 Dar la vuelta: Pasada la primera hora, gira las paletillas para que se doren de manera uniforme. Si la fuente se queda seca, añade un poco más de agua o caldo.

8. 🍖 Continuar el asado: Baja la temperatura a 160–170 °C y continúa cocinando durante 45–60 minutos, hasta que la carne esté muy tierna.

9. 🔥 Dorar la superficie: Para conseguir una piel bien dorada y crujiente, sube el horno a 210 °C durante los últimos 10–15 minutos. Vigila para que no se queme.

10. 💧 Regar con los jugos: Durante la cocción, puedes bañar la carne varias veces con el jugo de la fuente. Esto ayuda a mantenerla jugosa y potencia muchísimo el sabor.

11. ⏰ Reposar: Retira el cordero del horno y déjalo reposar durante 10–15 minutos antes de servir.

12. 🍽️ Servir: Sirve la paletilla acompañada de las patatas y la cebolla, regando todo con la deliciosa salsa del asado. 🥔🍷✨

💡 Consejo

El secreto está en cocinar el cordero lentamente y mantener humedad en la fuente. Si quieres una carne especialmente tierna, puedes hacer el asado a 150–160 °C durante más tiempo y terminar con una temperatura alta para dorar la superficie.

Si preparas el cordero para Navidad o una comida especial, acompáñalo con una ensalada fresca y un buen vino tinto. 🍷🎄