🍖🔥 Paletilla de Cordero al Horno con Patatas

Una receta clásica de la cocina española, perfecta para comidas familiares y ocasiones especiales. El cordero se asa lentamente con ajo, romero, vino blanco y patatas, consiguiendo un sabor delicioso y una carne que prácticamente se deshace en la boca. 😋❤️

🛒 Ingredientes

• 2 paletillas de cordero, de aproximadamente 1–1,2 kg cada una

• 1 kg de patatas 🥔

• 2 cebollas grandes 🧅

• 6 dientes de ajo 🧄

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de agua o caldo suave

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 ramitas de romero fresco 🌿

• 2 ramitas de tomillo

• 1 cucharadita de perejil picado

• Sal gruesa al gusto

• Pimienta negra al gusto

• Zumo de ½ limón (opcional) 🍋

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalienta el horno: Ponlo a 200 °C, con calor arriba y abajo.

2. 🥔 Prepara las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Corta las cebollas en juliana y distribuye ambas en una fuente grande para horno.

3. 🧄 Prepara el adobo: Machaca los ajos y mézclalos con el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el romero y el tomillo.

4. 🍖 Sazona el cordero: Unta las paletillas con el adobo por todos los lados. Colócalas sobre la cama de patatas y cebolla, con la parte de la piel hacia arriba.

5. 🍷 Añade el líquido: Vierte el vino blanco y el agua o caldo en el fondo de la fuente, procurando no mojar demasiado la superficie del cordero.

6. 🔥 Primer horneado: Introduce la fuente en el horno y asa durante 30 minutos a 200 °C, hasta que la carne comience a dorarse.

7. 🥄 Riega la carne: Abre el horno, recoge los jugos del fondo con una cuchara y rocía las paletillas. Si la fuente se queda sin líquido, añade un poco más de agua caliente.

8. 🌡️ Continúa la cocción: Baja la temperatura a 170–180 °C y hornea durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 45 minutos más, dependiendo del tamaño de las piezas. Dales la vuelta una vez si quieres que se doren de manera uniforme.

9. ✨ Dora la piel: Durante los últimos 10–15 minutos, sube la temperatura a 220 °C para conseguir una superficie más crujiente. Vigila que no se queme.

10. ⏳ Deja reposar: Saca la fuente del horno y deja reposar la carne durante 10–15 minutos antes de servir.

11. 🍽️ Sirve caliente: Coloca las paletillas en una fuente junto con las patatas y la cebolla. Riega con los jugos del asado y añade un poco de perejil fresco.

💡 Consejos para que quede perfecta

• 🍖 Cocción lenta: es la clave para que el cordero quede tierno y jugoso.

• 💧 Mantén humedad en la fuente: el líquido debe estar en el fondo, sin cubrir la carne, para que esta pueda dorarse.

• 🔥 Piel crujiente: seca la superficie antes de hornear y termina con una temperatura más alta.

• 🥔 Patatas sabrosas: córtalas en rodajas de grosor similar para que se cocinen uniformemente y absorban los jugos del asado.

¡Un asado tradicional, aromático y espectacular para disfrutar en familia! 🍖❤️