🍖 Osobuco de Ternera en Salsa 🍷🥕

¡Una receta tradicional de las que conquistan desde el primer bocado! 😍 Este osobuco de ternera se cocina lentamente hasta quedar tan tierno que prácticamente se deshace, acompañado de una salsa casera espesa, aromática y llena de sabor. Perfecto para mojar pan y disfrutar de una comida especial en familia. 🍞❤️

🛒 Ingredientes

• 4 rodajas de osobuco de ternera

• 2 cebollas medianas 🧅

• 2 zanahorias 🥕

• 3 dientes de ajo 🧄

• 2 tomates maduros 🍅

• 200 ml de vino tinto

• 400 ml de caldo de carne

• 2 cucharadas de harina

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 hojas de laurel

• 1 ramita de tomillo

• Sal y pimienta negra al gusto

• Perejil fresco picado para decorar 🌿

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara la carne.
Salpimienta las rodajas de osobuco por ambos lados y pásalas ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.

2️⃣ Dora el osobuco.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia. Dora la carne por ambos lados a fuego medio-alto hasta que quede bien sellada. Retira y reserva.

3️⃣ Prepara el sofrito.
En la misma cazuela, añade las cebollas picadas, las zanahorias en rodajas y los ajos picados. Sofríe durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpora los tomates rallados y cocina unos minutos más.

4️⃣ Añade el vino.
Vierte el vino tinto y deja hervir durante 3-5 minutos para que se evapore parte del alcohol. Raspa suavemente el fondo de la cazuela para recuperar todos los jugos de la carne.

5️⃣ Cocina lentamente.
Devuelve el osobuco a la cazuela. Añade el caldo de carne, el laurel y el tomillo. Tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2-2 horas y media, hasta que la carne esté muy tierna. Comprueba de vez en cuando el líquido y añade un poco más de caldo si fuera necesario.

6️⃣ Prepara la salsa.
Retira la carne con cuidado. Si prefieres una salsa fina, tritura las verduras y ajusta de sal y pimienta. Si está demasiado líquida, déjala reducir unos minutos a fuego suave.

7️⃣ Sirve y disfruta.
Vuelve a colocar el osobuco en la salsa y calienta unos minutos más. Termina con perejil fresco picado y sirve bien caliente, acompañado de puré de patatas, arroz blanco o unas patatas asadas. ¡Una auténtica delicia! 🤤🍽️

💡 Trucos para un osobuco perfecto

✨ El secreto está en la cocción lenta: cuanto más tiempo se cocine suavemente, más tierna quedará la carne.

✨ Dora bien el osobuco antes de añadir el líquido para conseguir una salsa con más profundidad de sabor.

✨ Si lo preparas el día anterior, los sabores se intensificarán y estará todavía más rico al recalentarlo.

❤️ ¿Con qué acompañarías este osobuco en salsa: puré de patatas, arroz o pan casero para mojar? ¡Te leo en los comentarios!

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