🍖🍷 Osobuco de Ternera en Salsa: ¡Tierno, Jugoso y con una Salsa para Mojar Pan! 😍🥖

¡Si te gustan los guisos tradicionales llenos de sabor, esta receta te va a conquistar! 🤤❤️ El osobuco de ternera se cocina lentamente hasta quedar tan tierno que prácticamente se deshace con el tenedor, acompañado de una salsa casera espesa y aromática. 🍅🧅🍷

Un plato reconfortante, perfecto para una comida familiar de domingo o una ocasión especial. ¡Prepara el pan porque esta salsa está espectacular! 🥖✨

🛒 Ingredientes

🥩 Para el osobuco:

• 4 rodajas de osobuco de ternera

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cucharadas de harina para enharinar

• 🧂 Sal y pimienta negra al gusto

🥕 Para la salsa casera:

• 1 cebolla grande

• 2 zanahorias

• 3 dientes de ajo

• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado

• 200 ml de vino tinto

• 500 ml de caldo de carne

• 1 hoja de laurel

• 🌿 1 ramita de tomillo o romero

• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara la carne 🥩

Seca las rodajas de osobuco con papel de cocina. Salpimiéntalas por ambos lados y pásalas ligeramente por harina, sacudiendo el exceso. Esto ayudará a dorar la carne y dará cuerpo a la salsa.

2️⃣ Dora el osobuco 🔥

Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia. Dora las piezas por ambos lados durante unos 3-4 minutos por lado. Retíralas y resérvalas. No amontones la carne para que se dore correctamente.

3️⃣ Prepara el sofrito 🧅🥕

En la misma cazuela, añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y los ajos picados. Sofríe durante 8-10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

4️⃣ Incorpora el tomate 🍅

Añade el tomate triturado y, si lo deseas, el pimentón dulce. Cocina durante 5-7 minutos para que el tomate pierda parte de su agua y concentre su sabor.

5️⃣ Añade el vino y el caldo 🍷

Vierte el vino tinto y deja que hierva suavemente durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorpora el caldo de carne, el laurel y el tomillo. Remueve para integrar todos los sabores.

6️⃣ Cocina lentamente 🍲

Devuelve el osobuco a la cazuela. El líquido debe llegar aproximadamente a la mitad o dos tercios de la carne. Tapa y cocina a fuego bajo durante 2-2½ horas, dando la vuelta a las piezas de vez en cuando, hasta que la carne esté muy tierna. Añade un poco más de caldo si fuera necesario.

7️⃣ Prepara la salsa y sirve 😍

Retira la carne con cuidado. Si prefieres una salsa fina, tritura las verduras y vuelve a ponerla al fuego unos minutos hasta conseguir la consistencia deseada. Prueba y ajusta de sal y pimienta. Sirve el osobuco cubierto con la salsa y espolvorea perejil fresco por encima. ¡Una auténtica maravilla! 🍖❤️

💡 Trucos para un osobuco perfecto

✨ El secreto está en el tiempo: la cocción lenta ayuda a que el tejido conectivo se ablande y la carne quede tierna.

🍷 Más profundidad de sabor: utiliza un vino tinto que también te guste para beber.

🥕 Salsa más espesa: deja reducir la salsa destapada unos minutos al final de la cocción.

🍲 Mejor al día siguiente: los sabores se intensifican después de reposar una noche en la nevera. Recalienta suavemente antes de servir.

🥔 Acompañamientos ideales: puré de patatas cremoso, arroz blanco, patatas asadas o una buena rebanada de pan rústico.

💬 ¿Con qué acompañarías este osobuco en salsa? 😋 Cuéntamelo en los comentarios, guarda la receta 📌 y compártela con quienes disfrutan de los guisos caseros de toda la vida. ❤️🍽️

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