🎭🍋 Orejas de Carnaval

Un dulce tradicional de Galicia, especialmente típico de Carnaval. Son unas láminas de masa muy finas, fritas hasta quedar doradas y crujientes, y terminadas con una generosa capa de azúcar. 😋✨

🛒 Ingredientes

• 🌾 500 g de harina de trigo

• 🥚 1 huevo

• 🥛 100 ml de leche

• 🧈 50 g de mantequilla derretida

• 🍶 50 ml de anís

• 🍋 Ralladura de 1 limón

• 🍊 2 cucharadas de zumo de naranja

• 🍬 2 cucharadas de azúcar

• 💧 100–120 ml de agua tibia

• 🧂 1 pizca de sal

• 🫒 Aceite de girasol para freír

• 🍚 Azúcar para espolvorear

👩‍🍳 Preparación

1. 🥣 Preparar la mezcla: En un bol grande, bate el huevo junto con la leche, la mantequilla derretida, el anís, el zumo de naranja, la ralladura de limón, el azúcar y la sal.

2. 🌾 Incorporar la harina: Añade la harina poco a poco mientras mezclas hasta obtener una masa manejable.

3. 🤲 Amasar: Trabaja la masa durante 8–10 minutos, hasta que quede lisa, elástica y no se pegue demasiado a las manos.

4. ⏰ Reposar: Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar durante 30–60 minutos a temperatura ambiente.

5. 🪵 Estirar: Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una con un rodillo hasta conseguir una lámina muy fina, casi transparente.

6. ✂️ Dar forma: Corta las láminas en piezas irregulares y alargadas. Puedes hacerlas de diferentes tamaños para darles su aspecto tradicional.

7. 🫒 Freír: Calienta abundante aceite a 170–180 °C. Fríe las orejas de pocas en pocas, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme.

8. 🥄 Escurrir: Cuando estén doradas y crujientes, retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente.

9. 🍬 Espolvorear: Mientras todavía estén ligeramente calientes, espolvorea generosamente con azúcar.

10. 🎭 Servir: Deja que se enfríen por completo y sírvelas. Quedarán ligeras, crujientes y llenas de aroma. 😋

💡 Consejo

La clave de unas buenas Orejas de Carnaval está en estirar la masa muy fina. No añadas demasiada harina durante el amasado, ya que podría hacer que queden duras.

Puedes aromatizarlas también con un poco de ralladura de naranja o sustituir parte del anís por licor de anís para intensificar su sabor. 🍊✨