🐟 Merluza a la Gallega

La merluza a la gallega es uno de esos platos tradicionales que conquistan por su sencillez y su sabor. Una receta casera con merluza tierna, patatas suaves y una deliciosa ajada de ajo, aceite de oliva y pimentón. ¡Perfecta para disfrutar de la cocina gallega en casa! 😍

📝 Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rodajas o lomos de merluza

• 4 patatas medianas

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 hoja de laurel

• Sal al gusto

• Agua para la cocción

• Unas gotas de vinagre (opcional)

• Perejil fresco para decorar (opcional)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar las patatas

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pela la cebolla y córtala en cuartos.

2. Cocer las patatas

Pon las patatas y la cebolla en una cazuela con agua, sal y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.

3. Añadir la merluza

Incorpora las rodajas de merluza a la cazuela y deja cocinar a fuego suave durante unos 6-10 minutos, dependiendo del grosor, hasta que el pescado esté hecho y se separe fácilmente en lascas. Evita hervirlo con demasiada fuerza para que no se rompa.

4. Preparar la ajada gallega

Mientras se cocina el pescado, calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade los ajos laminados y dóralos a fuego bajo, procurando que no se quemen.

5. Incorporar el pimentón

Retira la sartén del fuego y deja que el aceite pierda un poco de temperatura. Añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente. Si te gusta, incorpora unas gotas de vinagre para darle un toque tradicional y ligeramente ácido.

6. Escurrir y emplatar

Escurre con cuidado las patatas y la merluza. Coloca las patatas en una fuente, distribuye el pescado por encima y vierte la ajada de ajo y pimentón sobre todo el conjunto.

7. Servir caliente

Decora con un poco de perejil fresco si lo deseas y sirve inmediatamente, aprovechando todo el aroma de la ajada.

💡 Trucos para que quede deliciosa

• Utiliza merluza fresca o congelada de buena calidad, siempre bien descongelada antes de cocinarla.

• No dejes que el ajo se oscurezca demasiado, porque puede amargar.

• Añade el pimentón fuera del fuego para evitar que se queme.

• Si quieres una salsa más sabrosa, reserva un poco del agua de cocción y añade una cucharada a la ajada antes de servir.

😋 ¡Y listo! Una merluza a la gallega sencilla, saludable y llena de sabor, ideal para una comida familiar o una cena ligera.

💬 ¿Te gusta más la merluza con patatas o acompañada de verduras?

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