🍖🐷 Manitas de Cerdo en Salsa: Tiernas, Sabrosas y Para Mojar Pan 😍🥖

¡Una receta tradicional de las de toda la vida! ❤️ Estas manitas de cerdo se cocinan lentamente hasta quedar tiernas y melosas, bañadas en una salsa espesa de tomate, cebolla, ajo y pimentón que está para chuparse los dedos. 🤤 Un plato casero lleno de sabor, perfecto para disfrutar en familia y recordar la cocina de nuestras abuelas. 🍲✨

🛒 Ingredientes

• 4 manitas de cerdo partidas por la mitad

• 1 cebolla grande 🧅

• 4 dientes de ajo 🧄

• 1 zanahoria 🥕

• 400 g de tomate triturado 🍅

• 150 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de carne (aproximadamente)

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de tomillo

• 1 guindilla pequeña (opcional) 🌶️

• Sal y pimienta negra al gusto

• Perejil fresco picado para decorar 🌿

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Limpia las manitas 🐷

Limpia bien las manitas de cerdo y revisa que no queden restos de pelos. Si es necesario, repasa la piel con cuidado. Enjuágalas bajo el grifo y escúrrelas.

2️⃣ Cuece las manitas 🍲

Colócalas en una olla con agua, una hoja de laurel y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, retira la espuma que se forme. Cocina a fuego suave durante unas 2-3 horas, hasta que estén muy tiernas. También puedes utilizar una olla a presión siguiendo las instrucciones del fabricante. Reserva parte del caldo de cocción.

3️⃣ Prepara el sofrito 🧅🧄

Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia. Añade la cebolla y la zanahoria picadas y sofríe durante 8-10 minutos. Incorpora los ajos picados y cocina un minuto más.

4️⃣ Añade el tomate y las especias 🍅

Agrega el tomate triturado, el pimentón dulce, el tomillo y la guindilla si te gusta un toque picante. Cocina durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se reduzca y el sofrito quede bien concentrado.

5️⃣ Incorpora el vino blanco 🍷

Vierte el vino blanco y deja que hierva durante unos 3-5 minutos para que se reduzca. Remueve para integrar todos los sabores.

6️⃣ Cocina las manitas en la salsa 🔥

Añade las manitas cocidas a la cazuela y vierte un poco del caldo reservado hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, moviendo la cazuela suavemente de vez en cuando para que no se pegue.

7️⃣ Ajusta la salsa 😍

Prueba y rectifica de sal y pimienta. Si la salsa está demasiado líquida, deja cocinar unos minutos sin tapa. Si está demasiado espesa, añade un poco más de caldo.

8️⃣ Sirve y disfruta 🍽️

Espolvorea perejil fresco picado y sirve las manitas bien calientes, acompañadas de patatas, arroz blanco o pan crujiente. ¡La salsa es tan rica que no dejarás ni una gota! 🥖❤️

💡 Trucos para que queden perfectas

✨ La cocción lenta es la clave para conseguir una textura melosa y tierna.
✨ Puedes triturar el sofrito antes de añadir las manitas para obtener una salsa más fina.
✨ Si las preparas el día anterior, los sabores se intensificarán y estarán aún más deliciosas.
✨ Añade una pizca de pimentón picante si te gustan las salsas con carácter. 🌶️

🤤 ¿Te gustan las manitas de cerdo con una salsa suave o con un toque picante? Guarda esta receta tradicional y compártela con quienes disfrutan de los guisos caseros. 🍲👇

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