🍮✨ Leche Frita Casera: Cremosa por Dentro y Crujiente por Fuera 😍

¡Un clásico de la repostería española que nunca pasa de moda! 🇪🇸❤️ La leche frita es un dulce tradicional con una textura suave y cremosa por dentro, cubierta por una capa doradita de azúcar y canela que la hace absolutamente irresistible. Con ingredientes sencillos y un poquito de paciencia, puedes preparar en casa este postre de toda la vida que recuerda a las recetas de nuestras abuelas. 🏡🍮

📝 INGREDIENTES (6 PERSONAS)

🥛 Para la crema:

• 1 litro de leche entera

• 120 g de azúcar

• 100 g de maicena

• 1 rama de canela

• La piel de 1 limón

• La piel de 1 naranja (opcional)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

🥚 Para rebozar:

• 2 huevos grandes

• 80 g de harina de trigo

• Aceite de girasol para freír

✨ Para terminar:

• 80 g de azúcar

• 1 cucharadita de canela molida

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Aromatiza la leche.
Separa unos 200 ml de leche fría y reserva. Vierte el resto en una olla junto con la rama de canela, la piel de limón y la piel de naranja si la utilizas. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego, tapa y deja infusionar durante 10-15 minutos para que absorba todos los aromas. 🍋

2️⃣ Prepara la mezcla de maicena.
En un bol, disuelve la maicena en la leche fría que habías reservado. Remueve bien hasta que no queden grumos.

3️⃣ Espesa la crema.
Retira la canela y las pieles de los cítricos de la leche infusionada. Añade el azúcar y vuelve a calentar a fuego medio. Incorpora poco a poco la mezcla de maicena, removiendo constantemente con unas varillas. Cocina durante varios minutos, hasta obtener una crema muy espesa y homogénea.

4️⃣ Deja enfriar la crema.
Vierte la crema en una fuente ligeramente engrasada o cubierta con papel de horno, formando una capa de unos 2-3 cm de grosor. Alisa la superficie, deja que pierda el calor y cúbrela. Refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente firme. ❄️

5️⃣ Corta las porciones.
Desmolda la crema fría y córtala en cuadrados o rectángulos del tamaño que prefieras. Procura que estén bien firmes para facilitar el rebozado.

6️⃣ Reboza los trozos.
Pasa cada porción primero por harina, sacudiendo el exceso, y después por huevo batido, procurando cubrir todos los lados.

7️⃣ Fríe hasta que estén dorados.
Calienta abundante aceite en una sartén a unos 170-175 °C. Fríe las porciones por tandas, durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel absorbente. 🔥

8️⃣ Añade el toque final.
Mezcla el azúcar con la canela molida y reboza ligeramente los trozos todavía templados. ¡Ya tienes una deliciosa leche frita casera, crujiente por fuera y suave por dentro! 🤤🍮

💡 TRUCOS PARA QUE QUEDE PERFECTA

✨ Evita los grumos: disuelve siempre la maicena en leche fría antes de incorporarla a la olla.

🥛 Consigue una crema firme: cocina la mezcla el tiempo suficiente hasta que espese bastante; después necesita varias horas de frío.

🔥 Controla la temperatura del aceite: si está demasiado frío, absorberá más grasa; si está demasiado caliente, el exterior se dorará antes de que el rebozado quede perfecto.

🍋 Aromas tradicionales: la canela y la piel de limón aportan el sabor clásico, mientras que la naranja añade un toque fresco.

🍽️ Cómo servirla: está deliciosa templada, recién rebozada con azúcar y canela, aunque también puedes disfrutarla fría.

❤️ La leche frita es el postre perfecto para recuperar los sabores de siempre y compartir un dulce casero con toda la familia.

💬 ¿En tu casa preparáis la leche frita con limón y canela o tenéis algún truco especial de la abuela? 😍👇

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