🍍🍯 Jamón Glaseado con Piña y Miel

Un delicioso jamón horneado, jugoso por dentro y cubierto con un glaseado de miel, piña y mostaza que le aporta un equilibrio irresistible entre dulce y salado. 🥩✨

🛒 Ingredientes

Para el jamón:

• 🥩 1 jamón cocido entero de 2–3 kg

• 🍍 8–10 rodajas de piña en conserva

• 🍒 Cerezas en almíbar, opcional

• 🌿 Clavos de olor, opcional

Para el glaseado:

• 🍯 120 g de miel

• 🍍 150 ml de zumo de piña

• 🍚 80 g de azúcar moreno

• 🟡 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• 🧈 30 g de mantequilla

• 🍎 1 cucharada de vinagre de manzana

• 🌶️ ½ cucharadita de pimentón dulce

• 🧂 Pimienta negra al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalienta el horno: ponlo a 180 °C con calor arriba y abajo.

2. 🥩 Prepara el jamón: coloca el jamón en una fuente para horno. Si tiene una capa de grasa, realiza cortes superficiales en forma de rombos sin llegar a la carne.

3. 🍯 Prepara el glaseado: mezcla en un cazo la miel, el zumo de piña, el azúcar moreno, la mostaza, la mantequilla, el vinagre y el pimentón.

4. 🔥 Reduce la salsa: cocina a fuego medio durante 5–8 minutos, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado quede ligeramente espeso.

5. 🖌️ Glasea: pincela generosamente el jamón con parte de la salsa y reserva el resto.

6. 🍍 Coloca la piña: distribuye las rodajas de piña alrededor del jamón o fíjalas sobre la superficie con palillos. Si quieres, coloca una cereza en el centro de cada rodaja.

7. 🔥 Hornea: cocina durante 60–90 minutos, pincelando el jamón con el glaseado cada 15–20 minutos para que quede bien caramelizado y jugoso.

8. ✨ Carameliza: durante los últimos 5–10 minutos, sube la temperatura a 200 °C y deja que la superficie se dore. Vigila constantemente para evitar que la miel se queme.

9. ⏳ Deja reposar: retira el jamón del horno y déjalo reposar durante 10–15 minutos antes de cortarlo.

10. 🍽️ Sirve: corta en lonchas y acompaña con la piña caramelizada y los jugos de la bandeja.

💡 Consejos

• 🍍 Puedes utilizar el almíbar de la piña en lugar del zumo para conseguir un glaseado todavía más dulce.

• 🍯 Si el glaseado se espesa demasiado, añade un poco más de zumo de piña.

• 🥔 Acompaña el jamón con puré de patatas, patatas asadas o verduras al horno.

• 🎄 Es una opción perfecta para Navidad, reuniones familiares y comidas especiales.