🥩🥕 Guiso de Ternera a la Jardinera: ¡Tierno, Jugoso y con una Salsa Irresistible! 🍲😍

¡No hay nada como un buen guiso casero para disfrutar de una comida reconfortante! ❤️ Este guiso de ternera a la jardinera combina carne tierna, verduras frescas y una salsa deliciosa que invita a mojar pan hasta la última gota. 🥖🤤

Una receta tradicional, nutritiva y llena de sabor, perfecta para compartir en familia y disfrutar de la cocina de toda la vida. ¡Además, al día siguiente está todavía más rico! 🏡✨

🛒 Ingredientes para 4 personas

• 🥩 800 g de ternera para guisar, cortada en dados

• 🥕 3 zanahorias

• 🥔 3 patatas medianas

• 🫛 150 g de guisantes

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🍅 2 tomates maduros rallados o 200 g de tomate triturado

• 🌶️ 1 pimiento rojo pequeño

• 🍷 100 ml de vino tinto (opcional)

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🥄 1 cucharadita de pimentón dulce

• 💧 600-800 ml de caldo de carne

• 🧂 Sal y pimienta negra al gusto

• 🌱 Perejil fresco picado para decorar

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. 🥩 Dora la ternera

Seca los dados de carne con papel de cocina y salpimiéntalos. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y dora la ternera por tandas a fuego medio-alto. Retírala y resérvala. Este paso ayuda a conseguir una salsa mucho más sabrosa. 🔥

2. 🧅 Prepara el sofrito

En la misma cazuela, añade la cebolla picada, el pimiento rojo en dados y las zanahorias cortadas en rodajas. Sofríe durante unos 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más.

3. 🍅 Añade el tomate y el pimentón

Agrega el tomate rallado y cocina durante unos 5 minutos, hasta que reduzca ligeramente. Retira un momento la cazuela del fuego, incorpora el pimentón dulce y remueve para evitar que se queme.

4. 🍷 Incorpora el vino y la carne

Vuelve a poner la cazuela al fuego y vierte el vino tinto, si lo utilizas. Deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos para que se evapore parte del alcohol. Añade la ternera reservada, la hoja de laurel y el caldo suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes.

5. 🍲 Cocina lentamente

Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 45 minutos, removiendo ocasionalmente. El tiempo dependerá del corte de carne. Si el guiso se queda sin líquido, añade un poco más de caldo caliente.

6. 🥔 Añade las patatas y los guisantes

Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Incorpóralas cuando la carne esté empezando a ablandarse y cocina durante unos 20-25 minutos más. Añade los guisantes durante los últimos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la carne se deshaga fácilmente con el tenedor.

7. ✨ Ajusta la salsa y sirve

Prueba el guiso y rectifica de sal y pimienta. Si la salsa está demasiado líquida, deja hervir unos minutos sin tapa hasta que alcance la consistencia deseada. Espolvorea perejil fresco y sirve bien caliente. ¡Una auténtica maravilla! 🤤🍽️

💡 Trucos para que quede perfecto

• 🥩 Carne tierna: elige cortes adecuados para guisar, como aguja, morcillo o jarrete, y cocina a fuego lento.

• 🔥 Más sabor: dora la ternera en tandas para evitar que suelte demasiada agua.

• 🥕 Verduras en su punto: corta las zanahorias y las patatas en tamaños similares para que se cocinen uniformemente.

• 🍲 Salsa más espesa: aplasta un par de trozos de patata y mézclalos con el caldo.

• ⏳ Mejor al día siguiente: deja enfriar el guiso y guárdalo en el frigorífico; al recalentarlo suavemente, los sabores estarán aún más integrados.

💬 ¿Qué no puede faltar en tu guiso de ternera: las patatas, los guisantes o una buena salsa para mojar pan? 😍🥖 Cuéntamelo en los comentarios, guarda esta receta y compártela con los amantes de la cocina casera. ❤️🍲

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