🥘 Guiso de Lentejas con Chorizo: Receta Casera, Tradicional y Llena de Sabor

El guiso de lentejas con chorizo es uno de los platos de cuchara más tradicionales y reconfortantes de la cocina española. 🍲 Una receta casera, económica y nutritiva que combina lentejas tiernas, chorizo sabroso, verduras frescas y un caldo lleno de aroma.

Perfecto para los días fríos, las comidas familiares o cualquier ocasión en la que apetezca un plato caliente, este guiso destaca por su sabor intenso y su preparación sencilla. Además, se elabora con ingredientes fáciles de encontrar y queda todavía más rico cuando reposa un poco antes de servirlo.

Si buscas unas lentejas con chorizo espesas, tiernas y con un caldo delicioso, sigue esta receta paso a paso y disfruta de un clásico que nunca pasa de moda. ❤️

📝 Ingredientes para 4 personas

• 🫘 350 g de lentejas pardinas secas

• 🌭 200 g de chorizo para guisar

• 🥕 2 zanahorias medianas

• 🥔 2 patatas medianas

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🍅 2 tomates maduros rallados o 150 g de tomate triturado

• 🫑 1 pimiento verde pequeño

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🧂 1 cucharadita de pimentón dulce

• 💧 1,5-1,8 litros de agua o caldo de verduras

• 🧂 Sal y pimienta negra al gusto

Opcional: una pizca de comino para aportar un aroma más intenso.

⏱️ Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos

• Cocción: 45-60 minutos aproximadamente

• Dificultad: fácil

• Raciones: 4 personas

👩‍🍳 Cómo hacer guiso de lentejas con chorizo paso a paso

1. Prepara las lentejas y las verduras

Pon las lentejas en un colador y lávalas bajo el grifo para eliminar cualquier resto de suciedad. Revisa que no haya pequeñas piedras o impurezas.

Las lentejas pardinas normalmente no necesitan remojo previo, aunque puedes dejarlas en agua durante unas horas si deseas reducir ligeramente el tiempo de cocción.

Pela las zanahorias y las patatas. Corta las zanahorias en rodajas, las patatas en trozos medianos y la cebolla y el pimiento en dados pequeños. Pela y pica los dientes de ajo.

2. Corta y dora el chorizo

Corta el chorizo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y añade el chorizo. Sofríelo durante 2-3 minutos, removiendo suavemente para que libere parte de su grasa y aroma.

Si el chorizo suelta demasiada grasa, puedes retirar una pequeña cantidad antes de continuar. Reserva las rodajas en un plato si prefieres incorporarlas más adelante.

3. Prepara el sofrito

En la misma cazuela, añade la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias. Sofríe durante 5-7 minutos a fuego medio, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más, removiendo para evitar que se queme.

Añade el tomate rallado y cocina otros 4-5 minutos, hasta que pierda parte de su agua y el sofrito adquiera una textura más concentrada.

4. Añade el pimentón y las lentejas

Retira momentáneamente la cazuela del fuego y agrega el pimentón dulce. Remueve rápidamente para que libere su aroma sin quemarse.

Incorpora las lentejas lavadas, el chorizo, la hoja de laurel y las patatas cortadas en trozos.

Mezcla con cuidado para que todos los ingredientes queden bien repartidos.

5. Cubre con agua o caldo

Vierte entre 1,5 y 1,8 litros de agua o caldo de verduras caliente, procurando que las lentejas queden bien cubiertas.

Lleva la preparación a ebullición y, cuando empiece a hervir, baja el fuego. Cocina a fuego suave durante aproximadamente 35-50 minutos, removiendo de vez en cuando.

Si el líquido se reduce demasiado antes de que las lentejas estén tiernas, añade un poco más de agua caliente.

El tiempo de cocción dependerá de la variedad de lentejas y de su antigüedad.

6. Comprueba la textura y ajusta el sabor

Cuando las lentejas estén casi tiernas, prueba el caldo y añade sal y pimienta al gusto. Es mejor ajustar la sal al final, porque el chorizo ya aporta bastante sabor.

Comprueba que las patatas estén tiernas y que las lentejas tengan una textura suave, pero sin deshacerse por completo.

Si deseas un guiso más espeso, aplasta algunos trozos de patata contra la pared de la cazuela y mezcla suavemente. También puedes dejar cocinar unos minutos más sin tapa.

7. Deja reposar antes de servir

Apaga el fuego y deja reposar el guiso durante 5-10 minutos con la cazuela tapada.

Este breve descanso permite que los sabores se integren y que el caldo adquiera una consistencia más sabrosa.

Sirve las lentejas bien calientes, distribuyendo el chorizo y las verduras en cada plato.

¡Ya tienes un delicioso guiso de lentejas con chorizo casero, perfecto para disfrutar con toda la familia! 😋

⭐ Trucos para conseguir unas lentejas con chorizo perfectas

• Elige lentejas pardinas: mantienen bien su forma y suelen cocinarse sin necesidad de remojo.

• Prepara un buen sofrito: la cebolla, el ajo y el tomate aportan profundidad de sabor al caldo.

• No quemes el pimentón: añádelo fuera del fuego durante unos segundos antes de incorporar el líquido.

• Controla la cantidad de agua: puedes añadir más durante la cocción si el guiso queda demasiado espeso.

• Ajusta la sal al final: el chorizo puede aportar bastante salinidad.

• Cocina a fuego suave: un hervor moderado ayuda a que las lentejas se cocinen uniformemente.

• Deja reposar el guiso: unos minutos de reposo mejoran la textura y el sabor.

🔄 Variaciones del guiso de lentejas con chorizo

🥓 Lentejas con chorizo y panceta

Añade unos 100 g de panceta en dados y dóralos junto con el chorizo. El resultado será un guiso más intenso y contundente.

🥔 Lentejas con chorizo y patatas extra

Si te gustan los guisos espesos, añade una patata adicional y cháscala al cortarla para liberar almidón durante la cocción.

🥕 Lentejas con más verduras

Incorpora puerro, calabacín o un poco de calabaza para conseguir un plato con más variedad de verduras.

🌶️ Lentejas ligeramente picantes

Sustituye parte del pimentón dulce por pimentón picante o añade una pequeña cantidad de guindilla.

🍲 Lentejas con chorizo en olla a presión

Prepara el sofrito, añade las lentejas, el chorizo y el agua siguiendo las indicaciones de tu olla. Cocina según el tiempo recomendado para la variedad de lentejas y la presión del aparato. Para evitar que las patatas se deshagan, puedes incorporarlas después y terminar la cocción sin presión.

🍽️ ¿Con qué acompañar el guiso de lentejas con chorizo?

Este plato es bastante completo y no necesita demasiados acompañamientos. Sin embargo, puedes servirlo con:

• 🥖 Pan rústico para mojar en el caldo.

• 🥗 Una ensalada verde fresca para equilibrar la comida.

• 🫑 Pimientos asados como guarnición.

• 🧅 Cebolla tierna o encurtidos para aportar un contraste fresco.

Para una comida familiar tradicional, sirve las lentejas en platos hondos y acompáñalas con pan recién cortado.

🧊 Cómo conservar y recalentar las lentejas

En la nevera: guarda las sobras en recipientes herméticos y refrigéralas dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelas en un plazo de 3-4 días.

En el congelador: puedes congelar el guiso en porciones individuales durante aproximadamente 2-3 meses. Deja un pequeño espacio en el recipiente para permitir la expansión del líquido.

Para recalentar: calienta las lentejas en una cazuela a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Añade un poco de agua si el caldo se ha espesado demasiado. También puedes utilizar el microondas, removiendo a mitad del calentamiento para conseguir una temperatura uniforme.

❓ Preguntas frecuentes sobre las lentejas con chorizo

¿Es necesario poner las lentejas en remojo?

No suele ser necesario si utilizas lentejas pardinas. Basta con lavarlas y retirar las posibles impurezas. Si empleas otra variedad, revisa las instrucciones del envase porque el tiempo de cocción puede variar.

¿Cuánto tiempo necesitan las lentejas para cocinarse?

Las lentejas pardinas suelen tardar entre 35 y 50 minutos a fuego suave, aunque algunas pueden necesitar más tiempo. Comprueba la textura antes de terminar la cocción.

¿Cómo puedo espesar el caldo?

Aplasta algunas patatas cocidas dentro de la cazuela o deja hervir el guiso destapado durante unos minutos. También puedes triturar una pequeña cantidad de las verduras y devolverlas al caldo.

¿Puedo utilizar lentejas cocidas de bote?

Sí. Utiliza aproximadamente 700-800 g de lentejas cocidas escurridas. Prepara primero el sofrito y cocina las verduras con el chorizo y el caldo hasta que estén tiernas. Incorpora las lentejas enjuagadas durante los últimos 10-15 minutos para que absorban el sabor sin deshacerse.

¿Por qué las lentejas quedan duras?

Puede deberse a que necesitan más tiempo de cocción o a que son muy antiguas. Añade agua caliente si es necesario y continúa cocinando a fuego suave hasta que estén tiernas.

¿Se pueden preparar el día anterior?

¡Sí! El guiso suele estar incluso más sabroso al día siguiente, porque los ingredientes tienen tiempo de integrar sus sabores. Guárdalo en la nevera y caliéntalo bien antes de servir.

❤️ Un plato de cuchara tradicional que nunca falla

El guiso de lentejas con chorizo es una receta casera, económica y llena de sabor que reúne lo mejor de la cocina tradicional española. Las lentejas tiernas, el chorizo aromático, las patatas y las verduras crean una combinación reconfortante, perfecta para los días fríos o para compartir una comida familiar.

Con un buen sofrito, una cocción lenta y unos minutos de reposo, conseguirás un guiso delicioso sin complicaciones.

Prepara una buena cazuela, sírvela bien caliente y acompaña cada plato con un trozo de pan. ¡Buen provecho! 🥘🫘