🥩🥔 Guiso de Carne con Patatas

Un clásico de la cocina casera: carne de ternera cocinada lentamente con patatas, verduras y una salsa sabrosa. Un plato reconfortante, sencillo y perfecto para mojar pan. 🍞😋

🛒 Ingredientes

• 🥩 700 g de carne de ternera para guisar

• 🥔 800 g de patatas

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🥕 2 zanahorias

• 🌶️ 1 pimiento rojo

• 🍅 200 g de tomate triturado

• 🍷 150 ml de vino tinto

• 🍲 700 ml de caldo de carne

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva

• 🌾 1 cucharada de harina

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌿 Perejil fresco para servir

👩‍🍳 Preparación

1. 🔪 Preparar la carne: Corta la ternera en dados de tamaño similar y sécala bien con papel de cocina. Salpimienta.

2. 🔥 Dorar la carne: Calienta el aceite en una cazuela amplia y dora la carne a fuego alto por tandas, durante 2–3 minutos por cada lado. Retira y reserva.

3. 🧅 Preparar las verduras: En la misma cazuela, añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el pimiento en dados. Cocina durante 8–10 minutos hasta que estén tiernos.

4. 🧄 Añadir el ajo: Incorpora los ajos picados y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.

5. 🍅 Añadir el tomate: Agrega el tomate triturado y cocina durante 5–7 minutos, hasta que pierda parte de su agua.

6. 🌶️ Incorporar el pimentón: Aparta la cazuela del fuego unos segundos, añade el pimentón y mezcla rápidamente para evitar que se queme.

7. 🌾 Añadir la harina: Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve durante 1 minuto.

8. 🍷 Desglasar con vino: Vierte el vino tinto y cocina durante 4–5 minutos, raspando el fondo de la cazuela para recuperar todo el sabor.

9. 🥩 Añadir la carne: Devuelve la carne a la cazuela y añade el caldo, el laurel y el tomillo. Lleva a una cocción suave.

10. 🍲 Cocinar lentamente: Tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

11. 🥔 Incorporar las patatas: Pela las patatas y córtalas en trozos medianos, chascándolas al final del corte. Añádelas al guiso y cocina durante 20–25 minutos, hasta que estén tiernas.

12. 🧂 Rectificar el sabor: Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta. Si está demasiado líquida, cocina unos minutos sin tapa.

13. 🌿 Reposar: Apaga el fuego y deja reposar el guiso durante 10 minutos para que los sabores se integren.

14. 🍽️ Servir: Sirve bien caliente con perejil fresco por encima y acompaña con pan crujiente. 🥖✨

💡 Consejo

Para que la carne quede muy tierna, no tengas prisa con la cocción: el fuego bajo y el tiempo son las claves. Además, chascar las patatas ayuda a liberar su almidón y hace que la salsa quede naturalmente más espesa y cremosa. 🍲🥔