🦑🥔 Guiso de Calamares con Patatas

Un guiso marinero tradicional, con calamares tiernos, patatas suaves y una salsa llena de sabor. Un plato sencillo, económico y perfecto para toda la familia. 😋🍲

🛒 Ingredientes

• 🦑 800 g de calamares limpios

• 🥔 700 g de patatas

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🍅 150 g de tomate triturado

• 🍷 100 ml de vino blanco

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🐟 500 ml de caldo de pescado

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🌿 1 cucharadita de perejil fresco picado

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🦑 Prepara los calamares: limpia bien los calamares y córtalos en anillas o trozos medianos. Sécalos con papel de cocina.

2. 🥔 Prepara las patatas: pela las patatas y córtalas en trozos irregulares. Procura “chascar” las patatas al cortarlas para que liberen almidón y ayuden a espesar el caldo.

3. 🧅 Sofríe la base: calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio durante 6–8 minutos, hasta que esté tierna y transparente.

4. 🧄 Añade el ajo: incorpora los ajos picados y sofríe durante 1 minuto, procurando que no se quemen.

5. 🍅 Incorpora el tomate: añade el tomate triturado y cocina durante 6–8 minutos, hasta que el sofrito esté bien concentrado.

6. 🌶️ Añade el pimentón: retira momentáneamente la cazuela del fuego, incorpora el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.

7. 🍷 Vierte el vino: vuelve a poner la cazuela al fuego y añade el vino blanco. Cocina durante 3–4 minutos para que se evapore el alcohol.

8. 🦑 Añade los calamares: incorpora los calamares y cocina durante 3–4 minutos, removiendo para que se impregnen bien del sofrito.

9. 🥔 Incorpora las patatas: añade las patatas, el laurel y el caldo de pescado caliente. El líquido debe cubrir casi por completo los ingredientes.

10. 🍲 Cocina el guiso: tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 25–30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Remueve suavemente de vez en cuando.

11. 🧂 Rectifica de sabor: prueba el caldo y ajusta de sal y pimienta. Si quieres una salsa más espesa, cocina unos minutos más sin tapa.

12. 🌿 Termina y sirve: retira la hoja de laurel, añade perejil fresco picado y deja reposar el guiso durante 5 minutos antes de servir.

💡 Consejo

🥔 Para conseguir una salsa más espesa y sabrosa, chascas las patatas en lugar de cortarlas completamente con el cuchillo. Además, evita cocinar los calamares durante demasiado tiempo a fuego fuerte: una cocción suave ayudará a que queden tiernos. 🍲🦑