🦐🥑 Endivias Rellenas de Cóctel de Langostinos

Un aperitivo fresco, ligero y muy original, perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier comida especial. La combinación de langostinos, aguacate, piña y salsa cóctel es deliciosa y queda preciosa presentada en hojas de endivia. 😋✨

🛒 Ingredientes

• 2–3 endivias

• 12 langostinos cocidos 🦐

• 2 cucharadas de salsa cóctel

• 1 aguacate pequeño 🥑

• 1 rodaja gruesa de piña 🍍

• 1 tomate pequeño, sin semillas

• ¼ de cebolla morada pequeña

• Un chorrito de zumo de lima 🍋

• Cebollino fresco al gusto

• Sal al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🥬 Prepara las endivias: Separa las hojas con cuidado, lávalas y sécalas bien con papel de cocina. Reserva las hojas más grandes y firmes para utilizarlas como pequeñas barquitas.

2. 🦐 Prepara los langostinos: Pela los langostinos cocidos y córtalos en trozos pequeños. Reserva algunos enteros para decorar, si lo deseas.

3. 🥑 Corta las verduras y la fruta: Pela el aguacate y córtalo en dados pequeños. Trocea también la piña y el tomate sin semillas.

4. 🧅 Pica la cebolla: Corta la cebolla morada en trocitos muy pequeños para que aporte sabor sin dominar el resto de los ingredientes.

5. 🍋 Añade la lima: Coloca el aguacate en un bol y mézclalo con un chorrito de zumo de lima para evitar que se oxide y aportar un toque fresco.

6. 🥣 Mezcla el relleno: Añade los langostinos, la piña, el tomate y la cebolla. Incorpora la salsa cóctel y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

7. 🧂 Rectifica el sabor: Añade sal al gusto y un poco de cebollino picado. Prueba la mezcla y ajusta la cantidad de salsa cóctel o lima según tus preferencias.

8. 🥬 Rellena las endivias: Distribuye la preparación entre las hojas reservadas, colocando una cantidad generosa en cada una.

9. 🌿 Decora y sirve: Termina con cebollino fresco picado y, si quieres una presentación más vistosa, coloca un langostino entero encima de algunas hojas.

10. ❄️ Refrigera antes de servir: Guarda las endivias rellenas en la nevera durante 10–15 minutos para servirlas bien frescas. Lo ideal es prepararlas poco antes de llevarlas a la mesa.

💡 Consejos

• 🥬 Si no te gustan las endivias, puedes utilizar cogollos de lechuga, vasitos individuales o volovanes.

• 🍍 Para un contraste más dulce, utiliza piña fresca madura; si usas piña en conserva, escúrrela muy bien.

• 🦐 Puedes sustituir los langostinos por gambas cocidas o añadir unos trocitos de surimi.

• ✨ Para que las hojas se mantengan crujientes, sécalas muy bien y rellénalas justo antes de servir.

¡Un aperitivo colorido, cremoso y refrescante que desaparecerá de la mesa en un abrir y cerrar de ojos! 🦐🥑❤️