🥟🍗 Empanadillas de Pollo y Curry: Crujientes por Fuera y Cremosas por Dentro 😍

¡Estas empanadillas de pollo y curry son una auténtica delicia! 🤤 Con un relleno jugoso, especiado y lleno de sabor, y una masa doradita que cruje en cada bocado, son perfectas para una cena fácil, un aperitivo o para sorprender a tus invitados. ✨ Lo mejor es que puedes prepararlas al horno o fritas, ¡como más te gusten! ❤️

📝 INGREDIENTES (12-14 EMPANADILLAS)

🥟 Para las empanadillas:

• 12-14 obleas para empanadillas

• 300 g de pechuga de pollo

• 1 cebolla mediana

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 100 ml de leche de coco o nata para cocinar

• 1-2 cucharaditas de curry en polvo

• 1 cucharadita de harina de trigo (opcional, para espesar)

• Sal y pimienta negra al gusto

• Un puñado de cilantro o perejil fresco picado (opcional)

🥚 Para pincelar:

• 1 huevo batido

👨‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Prepara el pollo.
Corta la pechuga de pollo en trocitos pequeños o pícalos con un cuchillo. Salpimienta al gusto y reserva. 🍗

2️⃣ Sofríe las verduras.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla picada finamente. Cocina a fuego medio durante 5-6 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más.

3️⃣ Añade el curry y el pollo.
Agrega el curry en polvo y remueve unos segundos para liberar todo su aroma. Incorpora el pollo y cocina durante 5-7 minutos, removiendo, hasta que esté bien hecho.

4️⃣ Prepara el relleno cremoso.
Vierte la leche de coco o la nata y mezcla bien. Cocina a fuego suave durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Si queda demasiado líquida, añade una cucharadita de harina disuelta en un poco de líquido frío y cocina hasta que espese. Ajusta de sal y pimienta, añade cilantro o perejil si te gusta y deja enfriar completamente. 😋

5️⃣ Rellena las empanadillas.
Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada oblea, sin llenarlas demasiado. Humedece ligeramente los bordes con agua, dobla por la mitad y sella presionando con un tenedor para evitar que se abran durante la cocción.

6️⃣ Hornea hasta que estén doraditas.
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las empanadillas en una bandeja con papel de horno, pincela con huevo batido y hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

7️⃣ ¡Sirve y disfruta!
Déjalas reposar unos minutos antes de servir. Acompáñalas con una salsa de yogur, limón y hierbas frescas para conseguir un contraste delicioso. 🥟✨

💡 TRUCOS PARA QUE QUEDEN PERFECTAS

🔥 Deja enfriar el relleno antes de montar las empanadillas para que las obleas no se humedezcan.
🌶️ Si te gusta el picante, añade una pizca de cayena o chile en polvo.
🥥 La leche de coco aporta un toque más exótico, mientras que la nata deja un sabor más suave y cremoso.
🍳 Si prefieres freírlas, hazlo en aceite caliente, en pequeñas tandas, hasta que estén doradas; después, déjalas escurrir sobre papel absorbente.
❄️ Puedes prepararlas con antelación y refrigerarlas antes de hornear.

💬 ¿Cómo te gustan más las empanadillas: al horno o fritas? ¡Cuéntamelo en los comentarios! ❤️

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