🍗🥟 Empanadillas de Pollo y Curry

Unas deliciosas empanadillas rellenas de pollo, cebolla y un toque de curry. Son fáciles de preparar y perfectas como aperitivo, entrante o para una cena rápida. 😋

🛒 Ingredientes

• 🥟 16 obleas para empanadillas

• 🍗 400 g de pechuga de pollo

• 🧅 1 cebolla mediana

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🥕 1 zanahoria pequeña

• 🌶️ 1 cucharadita de curry en polvo

• 🥛 100 ml de leche de coco o nata para cocinar

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌿 1 cucharada de perejil o cilantro fresco picado

• 🥚 1 huevo para pintar

👩‍🍳 Preparación

1. 🍗 Preparar el pollo: Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños o pícalo finamente. Salpimienta al gusto.

2. 🧅 Preparar el sofrito: Calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade la cebolla y la zanahoria muy picadas y cocina a fuego medio durante 5–7 minutos.

3. 🧄 Añadir el ajo: Incorpora los ajos picados y cocina durante 1 minuto, removiendo para que no se quemen.

4. 🍗 Cocinar el pollo: Añade el pollo y cocina durante 5–6 minutos, hasta que esté bien hecho y ligeramente dorado.

5. 🌶️ Incorporar el curry: Añade el curry en polvo y mezcla bien durante 30 segundos para que libere todo su aroma.

6. 🥛 Hacer el relleno: Vierte la leche de coco o la nata y cocina durante 3–4 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa pero no demasiado líquida. Añade el perejil o cilantro y rectifica de sal.

7. ❄️ Dejar enfriar: Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe completamente antes de montar las empanadillas. Esto ayudará a que no se rompan.

8. 🥟 Rellenar: Coloca una oblea sobre una superficie limpia y pon una cucharada de relleno en el centro. Dobla por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.

9. 🥚 Pintar: Coloca las empanadillas sobre una bandeja con papel de horno y píntalas con huevo batido.

10. 🔥 Hornear: Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 15–20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

11. 🍳 Opción frita: Si prefieres hacerlas fritas, calienta abundante aceite a 170–180 °C y fríelas en pequeñas tandas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

12. 🍽️ Servir: Sirve las empanadillas calientes o templadas. Puedes acompañarlas con una salsa de yogur, una salsa de mango o una ensalada fresca. 🥭🥗

💡 Consejo

No pongas demasiado relleno para evitar que las empanadillas se abran durante la cocción. Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de comino, cúrcuma o chile al relleno. 🌶️✨