🥟🧀 Empanadillas de Espinacas y Queso: ¡Crujientes por Fuera y Cremosas por Dentro! 😍🌿

Si buscas un aperitivo fácil, delicioso y perfecto para compartir, ¡estas empanadillas de espinacas y queso te van a encantar! 🤤💚 La combinación de espinacas tiernas, queso fundido y una masa doradita y crujiente es sencillamente irresistible.

Son ideales para una cena ligera, un picoteo con amigos o como entrante para cualquier celebración. Además, puedes prepararlas al horno para conseguir una versión más ligera sin renunciar al sabor. 🏡✨

🛒 Ingredientes para 12 empanadillas

🥬 Para el relleno

• 300 g de espinacas frescas

• 150 g de queso mozzarella rallado

• 100 g de queso feta o queso crema

• 1 cebolla pequeña

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 🧂 Sal y pimienta negra al gusto

• 🥜 Una pizca de nuez moscada (opcional)

🥟 Para la masa

• 12 obleas para empanadillas

• 1 huevo batido para pintar

• 🫒 Un poco de aceite de oliva si vas a hornearlas

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. 🧅 Prepara el sofrito

Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla durante 4-5 minutos, hasta que esté tierna. Añade el ajo y cocina durante unos 30 segundos más.

2. 🥬 Cocina las espinacas

Incorpora las espinacas poco a poco y cocina hasta que reduzcan su volumen y estén tiernas. Retira la sartén del fuego y deja que se templen. Escúrrelas muy bien para eliminar el exceso de líquido; este paso es fundamental para evitar que las empanadillas se ablanden.

3. 🧀 Añade los quesos

Pica las espinacas si es necesario y mézclalas con la mozzarella y el queso feta desmenuzado o el queso crema. Condimenta con pimienta, una pizca de nuez moscada y sal si hace falta. Mezcla hasta conseguir un relleno cremoso y homogéneo.

4. 🥟 Rellena las empanadillas

Coloca una oblea sobre una superficie limpia y añade una cucharada de relleno en el centro. Humedece ligeramente los bordes con agua, dobla la masa formando una media luna y presiona con un tenedor para sellarla bien. Repite el proceso con el resto.

5. 🔥 Hornea hasta que estén doradas

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las empanadillas en una bandeja cubierta con papel de horno, píntalas con huevo batido y, si lo deseas, añade unas gotas de aceite de oliva.

Hornea durante 18-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. El tiempo puede variar según el tamaño y el tipo de masa.

6. 🍽️ Sirve y disfruta

Deja reposar las empanadillas unos minutos antes de servirlas, ya que el queso estará muy caliente. Acompáñalas con una salsa de yogur, una salsa de tomate casera o una ensalada fresca. ¡Quedan deliciosas! 😋💚

💡 Trucos para que queden perfectas

• 💧 Evita un relleno aguado: escurre muy bien las espinacas antes de mezclarlas con el queso.

• 🧀 Más sabor: combina mozzarella con feta, parmesano o queso de cabra.

• 🥟 Cierre seguro: no pongas demasiado relleno y presiona bien los bordes para evitar que se abran.

• ✨ Extra crujientes: colócalas separadas en la bandeja y no las amontones.

• 🍳 También puedes freírlas: cocínalas en aceite caliente hasta que estén doradas y escúrrelas sobre papel absorbente.

• ❄️ Para prepararlas con antelación: puedes montar las empanadillas y refrigerarlas bien cubiertas antes de hornearlas.

💬 ¿Cómo te gustan más las empanadillas: al horno o fritas? 😍🥟 Cuéntamelo en los comentarios, guarda esta receta y compártela con quien adore el queso fundido y las recetas caseras. ❤️🧀

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