🥟 Empanadillas Argentinas Caseras: Receta Tradicional, Jugosa y Fácil

Las empanadillas argentinas caseras son uno de los clásicos más queridos de la gastronomía de Argentina. Con una masa tierna y dorada, un relleno jugoso de carne picada, cebolla, huevo cocido y aceitunas, estas empanadas son perfectas para compartir en familia, preparar una cena informal o disfrutar de un aperitivo lleno de sabor. 🇦🇷

Lo mejor de esta receta es que puedes prepararlas al horno para conseguir un acabado dorado y ligero, o freírlas si prefieres una masa más crujiente. Además, puedes adaptar el relleno a tus gustos y conseguir unas empanadillas irresistibles con ingredientes sencillos.

¡Descubre cómo preparar unas auténticas empanadillas argentinas paso a paso y sorprende a todos con su delicioso sabor casero!

⏱️ Información de la receta

• Tiempo de preparación: 35 minutos

• Tiempo de reposo: 30 minutos

• Tiempo de cocción: 25-30 minutos

• Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 35 minutos

• Raciones: 4-6 personas

• Cantidad: 12-14 empanadillas

• Dificultad: Media

• Tipo de receta: Aperitivo, entrante o plato principal

🛒 Ingredientes para hacer empanadillas argentinas

Para la masa casera

• 500 g de harina de trigo

• 100 g de mantequilla o manteca de cerdo

• 200 ml de agua tibia, aproximadamente

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de vinagre (opcional)

También puedes utilizar discos de masa para empanadas ya preparados para ahorrar tiempo.

Para el relleno tradicional de carne

• 400 g de carne de ternera picada

• 2 cebollas medianas

• 1/2 pimiento rojo

• 2 huevos cocidos

• 50 g de aceitunas verdes sin hueso

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta negra al gusto

• 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)

Para pintar las empanadillas

• 1 huevo batido

• 1 cucharada de leche (opcional)

👩‍🍳 Cómo hacer empanadillas argentinas paso a paso

1. Prepara la masa casera

Coloca la harina y la sal en un recipiente amplio. Añade la mantequilla o manteca derretida, pero no demasiado caliente, y mezcla hasta integrar los ingredientes.

Incorpora poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta conseguir una masa suave, uniforme y fácil de manejar. Si lo deseas, añade una cucharadita de vinagre para ayudar a conseguir una textura agradable.

Amasa durante unos 5-8 minutos. Forma una bola, cúbrela con un paño limpio o film transparente y deja reposar durante 30 minutos.

Consejo: si quieres una preparación más rápida, puedes utilizar discos de masa para empanadas comprados. El resultado también será delicioso.

2. Prepara las verduras del relleno 🧅

Pela las cebollas y córtalas en cubitos pequeños. Lava el pimiento rojo, retira las semillas y pícalo finamente.

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Añade la cebolla y el pimiento y sofríe a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

Este paso es importante porque la cebolla aporta humedad y dulzor al relleno tradicional.

3. Cocina la carne picada 🥩

Incorpora la carne de ternera a la sartén y cocina durante 6-8 minutos, desmenuzándola con una cuchara para evitar que se formen trozos grandes.

Añade el pimentón dulce, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para distribuir las especias y deja cocinar hasta que la carne esté completamente hecha.

Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe. Después, incorpora los huevos cocidos picados, las aceitunas troceadas y el perejil fresco.

Truco importante: deja enfriar el relleno antes de montar las empanadillas. Así será más fácil manipular la masa y evitarás que se ablande demasiado.

4. Estira la masa y corta los discos

Divide la masa en porciones y estira cada una con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.

Forma discos de aproximadamente 12-14 cm de diámetro. Procura que tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera homogénea.

Si utilizas discos de masa preparados, asegúrate de separarlos con cuidado para que no se rompan.

5. Rellena las empanadillas

Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco. Evita añadir demasiada cantidad, ya que podría dificultar el cierre.

Humedece ligeramente el borde de la masa con agua. Dobla cada disco por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor.

Para darles un acabado tradicional argentino, puedes realizar el clásico repulgue: dobla pequeños pliegues en el borde hasta cerrar completamente la empanadilla.

6. Hornea las empanadillas hasta que estén doradas 🔥

Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.

Coloca las empanadillas en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellas. Bate el huevo con la leche y pinta la superficie para conseguir un acabado brillante y dorado.

Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté bien cocida y tenga un bonito color dorado.

El tiempo puede variar según el tamaño de las empanadillas y las características del horno.

7. Deja reposar y sirve

Retira las empanadillas del horno y déjalas reposar durante unos 5 minutos antes de servir. El relleno estará muy caliente, por lo que este pequeño descanso permitirá disfrutar mejor de su sabor y textura.

Sírvelas recién hechas, acompañadas de una ensalada fresca o de una salsa chimichurri suave.

¡El resultado serán unas empanadillas argentinas crujientes por fuera y jugosas por dentro! 😋

💡 Consejos para conseguir unas empanadillas argentinas perfectas

• Deja enfriar el relleno: es uno de los secretos para evitar que la masa se humedezca o se rompa.

• No las rellenes demasiado: una cantidad moderada facilita el cierre y evita que se abran durante la cocción.

• Sella bien los bordes: presiona firmemente y comprueba que no queden huecos por donde pueda escapar el relleno.

• Respeta el reposo de la masa: ayuda a que sea más fácil estirarla y manipularla.

• No omitas el huevo batido: aporta un color dorado y una presentación más atractiva.

• Utiliza especias con moderación: el comino, el pimentón y el orégano deben realzar el sabor de la carne sin dominarlo.

• Prepara el relleno con antelación: puedes cocinarlo unas horas antes y conservarlo refrigerado hasta el momento de montar las empanadillas.

✨ Variaciones de las empanadillas argentinas

Una de las grandes ventajas de esta receta es que admite numerosas variaciones según la región y las preferencias de cada familia.

🧀 Empanadillas argentinas de jamón y queso

Rellena los discos con jamón cocido picado y queso mozzarella o un queso que funda bien. Cierra cuidadosamente y hornea hasta que estén dorados.

🌽 Empanadillas de humita

Prepara un relleno con maíz dulce, cebolla pochada, leche y queso. Cocina hasta obtener una mezcla cremosa y deja enfriar antes de utilizarla.

🍗 Empanadillas de pollo

Sustituye la carne de ternera por pollo cocido y desmenuzado. Añade cebolla, pimiento, pimentón y un poco de caldo para conseguir un relleno jugoso.

🥬 Empanadillas de espinacas y queso

Mezcla espinacas cocidas y bien escurridas con queso ricotta o queso crema. Añade una pizca de nuez moscada para aportar aroma.

🌶️ Empanadillas picantes

Incorpora una pequeña cantidad de guindilla o ají molido al relleno de carne para conseguir un toque picante, ideal para quienes disfrutan de sabores intensos.

🍽️ ¿Con qué acompañar las empanadillas argentinas?

Las empanadillas argentinas combinan muy bien con diferentes guarniciones y salsas:

• Chimichurri: una salsa de hierbas, ajo, vinagre y aceite que aporta frescura.

• Salsa criolla: mezcla de tomate, cebolla, pimiento, vinagre y aceite.

• Ensalada verde: una opción ligera que equilibra el relleno de carne.

• Ensalada de tomate y cebolla: sencilla, fresca y fácil de preparar.

• Patatas al horno: ideales si quieres convertir las empanadillas en un plato principal.

• Verduras asadas: una guarnición colorida que combina con el sabor de la masa horneada.

🧊 Cómo conservar y recalentar las empanadillas

En el frigorífico: guarda las empanadillas ya cocinadas en un recipiente hermético una vez que se hayan enfriado. Consúmelas en un plazo de 3-4 días.

Para recalentarlas: utiliza el horno a 180 °C durante unos 8-12 minutos, hasta que estén calientes. Así recuperarás mejor la textura de la masa que utilizando el microondas.

Para congelarlas antes de hornear: coloca las empanadillas ya montadas y crudas en una bandeja, congélalas separadas y después pásalas a una bolsa apta para congelación. Puedes hornearlas directamente congeladas, añadiendo algunos minutos al tiempo de cocción y comprobando que estén completamente cocidas.

Para congelarlas ya horneadas: deja que se enfríen por completo, guárdalas en un recipiente adecuado y congélalas en porciones. Descongela en el frigorífico y recalienta en el horno.

❓ Preguntas frecuentes sobre las empanadillas argentinas

¿Cuál es el relleno tradicional de las empanadillas argentinas?

Uno de los rellenos más populares es el de carne de ternera con cebolla, huevo cocido, aceitunas y especias. Sin embargo, existen muchas versiones regionales y familiares, algunas con patata, pasas, pollo o diferentes condimentos.

¿Es mejor hacer las empanadillas al horno o fritas?

Ambas opciones son deliciosas. Al horno quedan doradas y permiten cocinar varias a la vez con menos aceite añadido. Fritas, suelen tener una superficie más crujiente. Si decides freírlas, utiliza aceite suficiente, controla la temperatura y evita llenar demasiado la sartén.

¿Cómo evitar que las empanadillas se abran al hornearlas?

Asegúrate de no sobrecargar los discos, elimina el exceso de humedad del relleno y presiona bien los bordes. El repulgue debe quedar firme y sin aberturas.

¿Puedo preparar las empanadillas argentinas con masa comprada?

Sí. Los discos de empanada preparados son una alternativa práctica y reducen considerablemente el tiempo de elaboración. Solo tienes que preparar el relleno, montar las piezas y cocinarlas según las instrucciones del fabricante.

¿Se pueden preparar las empanadillas con antelación?

Sí. Puedes preparar el relleno el día anterior y guardarlo refrigerado. También puedes montar las empanadillas con antelación y conservarlas en el frigorífico hasta su cocción, siempre que los ingredientes se mantengan a una temperatura segura.

¿Qué carne es mejor para el relleno?

La carne de ternera picada es una opción sencilla y popular. También puedes utilizar carne cortada a cuchillo para obtener una textura más tradicional. En ambos casos, procura que el relleno quede jugoso, pero sin exceso de líquido.

❤️ Empanadillas argentinas caseras: un clásico que siempre triunfa

Estas empanadillas argentinas de carne son perfectas para compartir, preparar una comida informal o disfrutar de una receta tradicional con auténtico sabor casero. La combinación de masa dorada, carne especiada, cebolla, huevo y aceitunas convierte cada bocado en una deliciosa mezcla de texturas y aromas.

Puedes prepararlas al horno, experimentar con otros rellenos o servirlas con chimichurri para darles un toque aún más especial. 🇦🇷🥟

¡Anímate a preparar estas empanadillas argentinas caseras y lleva a tu mesa uno de los sabores más emblemáticos de Argentina!