🥟 Empanadas Argentinas con Masa Casera: Receta Tradicional, Crujiente y Jugosa

Las empanadas argentinas con masa casera son uno de los grandes clásicos de la gastronomía argentina. 🇦🇷 Con una masa tierna y dorada por fuera y un relleno jugoso, sabroso y lleno de aromas por dentro, son perfectas para compartir en familia, disfrutar durante una reunión con amigos o preparar para una comida especial.

Aunque existen muchas variedades regionales, las empanadas de carne son unas de las más populares. Prepararlas en casa es más fácil de lo que parece y, con esta receta, conseguirás una masa casera deliciosa y un relleno tradicional que conquistará a todos.

📝 Ingredientes

Para la masa casera

• 500 g de harina de trigo

• 100 g de mantequilla o grasa vacuna

• 200 ml de agua tibia, aproximadamente

• 1 cucharadita de sal

• 1 huevo (opcional, para dar más elasticidad a la masa)

Para el relleno de carne

• 500 g de carne de ternera picada o cortada en pequeños dados

• 2 cebollas grandes

• 1/2 pimiento rojo

• 2 huevos cocidos

• 100 g de aceitunas verdes sin hueso

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de comino molido

• Sal y pimienta negra al gusto

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Para pintar las empanadas

• 1 huevo batido

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar la masa casera

En un recipiente amplio, mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla o grasa vacuna previamente derretida y mezcla con las manos hasta integrar.

Incorpora poco a poco el agua tibia y, si lo deseas, el huevo. Amasa durante unos 8-10 minutos, hasta conseguir una masa lisa, suave y manejable.

Forma una bola, cúbrela con un paño limpio o film transparente y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Preparar las verduras

Pela las cebollas y córtalas en cubitos pequeños. Lava el pimiento rojo, retira las semillas y pícalo finamente.

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade la cebolla y el pimiento. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.

3. Cocinar el relleno de carne

Incorpora la carne a la sartén y cocina hasta que cambie de color y esté bien hecha. Añade el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta negra.

Mezcla bien para distribuir las especias y cocina unos minutos más. Retira del fuego y deja enfriar completamente el relleno.

4. Añadir los ingredientes finales

Pica los huevos cocidos y las aceitunas verdes. Incorpóralos al relleno frío junto con el perejil fresco picado.

Mezcla suavemente y prueba para ajustar la sal y las especias. Dejar enfriar el relleno antes de montar las empanadas ayuda a mantener la masa firme y facilita el cierre.

5. Estirar y cortar la masa

Divide la masa en porciones y estira cada una con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm.

Corta discos de aproximadamente 12-14 cm de diámetro utilizando un cortador o un plato pequeño. Reúne los recortes, vuelve a estirarlos y aprovecha toda la masa.

6. Rellenar las empanadas

Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco. Humedece ligeramente los bordes con agua, dobla la masa por la mitad y presiona para sellarla.

Haz el tradicional repulgue argentino, doblando pequeños pliegues en el borde, o utiliza un tenedor para cerrar las empanadas firmemente. Evita poner demasiado relleno para que no se abran durante la cocción.

7. Pintar y hornear

Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Coloca las empanadas en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellas.

Pincela la superficie con huevo batido para conseguir un acabado dorado y brillante. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes.

8. Servir y disfrutar

Retira las empanadas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servirlas. Disfrútalas recién hechas, cuando la masa está dorada y el relleno conserva todo su sabor.

¡Un clásico argentino perfecto para compartir! 🇦🇷🥟

💡 Consejos para unas empanadas argentinas perfectas

• Deja reposar la masa: el descanso facilita el estirado y ayuda a evitar que se encoja.

• No utilices el relleno caliente: podría ablandar la masa y dificultar el sellado.

• Evita rellenar demasiado: una cantidad moderada facilita el cierre y reduce el riesgo de que se abran.

• Sella bien los bordes: presiona firmemente antes de hacer el repulgue.

• Precalienta el horno: una temperatura adecuada ayuda a conseguir una masa dorada y bien cocida.

• Experimenta con las especias: puedes ajustar el comino, el pimentón y la pimienta según tus preferencias.

🥩 Variaciones deliciosas

Empanadas de pollo: sustituye la carne de ternera por pollo cocido y desmenuzado, mezclado con cebolla, pimiento y especias.

Empanadas de jamón y queso: rellena los discos con jamón cocido picado y queso mozzarella o gouda.

Empanadas de humita: prepara un relleno cremoso de maíz, cebolla, leche y queso para una alternativa vegetariana inspirada en la cocina argentina.

Empanadas de carne cortada a cuchillo: utiliza ternera cortada en pequeños dados en lugar de carne picada para conseguir una textura más tradicional.

❓ Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar la masa de empanadas con antelación?

Sí. Puedes preparar la masa con un día de anticipación y conservarla bien envuelta en el frigorífico. Antes de estirarla, déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil trabajarla.

¿Se pueden freír en lugar de hornear?

Sí. Puedes freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina antes de servir. Asegúrate de que estén bien selladas para evitar que se abran.

¿Puedo congelar las empanadas?

Sí. Puedes congelarlas crudas, colocándolas primero separadas en una bandeja y pasándolas después a un recipiente o bolsa aptos para congelación. También puedes congelarlas ya horneadas una vez frías. Para obtener mejores resultados, hornéalas directamente congeladas y ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.

¿Con qué se acompañan las empanadas argentinas?

Quedan deliciosas con una ensalada fresca, una salsa chimichurri suave o una salsa criolla de tomate, cebolla y pimiento.

❤️ Empanadas caseras para disfrutar en cualquier ocasión

Estas empanadas argentinas con masa casera son una excelente opción para quienes desean disfrutar de los sabores tradicionales de Argentina sin salir de casa. La combinación de masa artesanal, carne sazonada, aceitunas y huevo cocido crea un relleno delicioso que conquista desde el primer bocado.

Prepáralas para una comida familiar, una celebración o una cena informal con amigos. ¡Cuando pruebes su masa dorada y su relleno jugoso, querrás repetir la receta! 🥟✨