🥬 Empanada de Espinacas con Masa Casera: Receta Fácil, Crujiente y Deliciosa

La empanada de espinacas con masa casera es una receta tradicional, sencilla y llena de sabor, perfecta para quienes disfrutan de la cocina hecha en casa. Su delicioso relleno de espinacas salteadas, cebolla y queso queda envuelto en una masa dorada y crujiente que resulta irresistible desde el primer bocado.

Preparar la masa en casa es mucho más fácil de lo que parece y permite conseguir una empanada con una textura y un sabor especiales. Es ideal para una comida familiar, una cena informal, un aperitivo o incluso para llevar al trabajo.

Además, puedes personalizar el relleno con tus ingredientes favoritos. ¡Vamos a prepararla paso a paso!

📝 Ingredientes para 6-8 personas

Para la masa casera

• 500 g de harina de trigo

• 200 ml de agua tibia

• 100 ml de aceite de oliva suave

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear (opcional)

• 1 huevo para pintar la superficie

Para el relleno

• 500 g de espinacas frescas

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 150 g de queso mozzarella o queso fresco

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

• Una pizca de nuez moscada (opcional)

⏱️ Tiempo de preparación

• Preparación: 30 minutos

• Reposo de la masa: 30 minutos

• Cocción: 35-40 minutos

• Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos

• Dificultad: Media

• Raciones: 6-8 personas

👩‍🍳 Cómo hacer empanada de espinacas con masa casera paso a paso

1. Preparar la masa casera

En un recipiente amplio, mezcla la harina con la sal y la levadura química, si decides utilizarla.

Añade poco a poco el agua tibia y el aceite de oliva mientras mezclas con una cuchara o con las manos. Cuando los ingredientes comiencen a integrarse, amasa durante unos 8-10 minutos hasta conseguir una masa lisa, suave y homogénea.

Forma una bola, cúbrela con un paño limpio o film transparente y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Este descanso facilitará mucho el estirado.

2. Preparar las espinacas

Lava bien las espinacas frescas y escúrrelas. Si son hojas grandes, puedes cortarlas en trozos más pequeños.

Calienta una sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva. Incorpora las espinacas poco a poco y cocínalas durante unos minutos hasta que reduzcan su volumen.

Retíralas de la sartén y escúrrelas muy bien para eliminar el exceso de líquido. Este paso es fundamental para evitar que la masa quede húmeda por dentro.

3. Elaborar el sofrito

Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla durante unos 5-7 minutos a fuego medio, hasta que esté tierna y ligeramente transparente.

Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más, removiendo para evitar que se queme.

Añade las espinacas escurridas, salpimienta al gusto y agrega una pizca de nuez moscada si lo deseas. Mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos.

Retira del fuego y deja enfriar el relleno. Cuando esté templado o frío, incorpora el queso desmenuzado o cortado en dados pequeños.

4. Dividir y estirar la masa

Precalienta el horno a 190 °C, con calor arriba y abajo.

Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. La primera servirá para la base y la segunda para cubrir el relleno.

Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estira la porción más grande con un rodillo hasta conseguir una lámina fina, de tamaño suficiente para cubrir una bandeja de horno.

Colócala sobre una bandeja cubierta con papel vegetal.

5. Rellenar la empanada

Distribuye el relleno de espinacas sobre la base, dejando libre un borde de aproximadamente 2 centímetros.

Reparte bien el queso para que cada porción tenga una cantidad equilibrada de relleno.

Estira la segunda porción de masa y colócala encima. Une los bordes de ambas capas presionando con los dedos y después haz un pequeño repulgue para sellar la empanada.

Realiza un pequeño agujero en el centro de la superficie o varios pinchazos con un tenedor para permitir que salga el vapor durante la cocción.

6. Pintar y hornear

Bate el huevo y pinta toda la superficie de la empanada con ayuda de un pincel de cocina.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 190 °C y hornea durante 35-40 minutos, aproximadamente, hasta que la masa esté bien cocida y tenga un bonito color dorado.

El tiempo puede variar según el grosor de la masa y las características de cada horno.

7. Dejar reposar y servir

Cuando la empanada esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarla.

Así el relleno se asentará y será mucho más fácil conseguir porciones limpias.

Sirve caliente, templada o a temperatura ambiente. ¡Está deliciosa de cualquier manera!

💡 Consejos para una empanada de espinacas perfecta

• Escurre muy bien las espinacas: el exceso de agua es uno de los principales motivos por los que la base puede quedar blanda.

• Deja enfriar el relleno: no coloques el relleno caliente sobre la masa, ya que puede dificultar su manipulación.

• No estires demasiado la masa: debe ser fina, pero lo suficientemente resistente para soportar el relleno.

• Sella bien los bordes: así evitarás que el queso y las verduras se salgan durante el horneado.

• Haz una abertura para el vapor: permitirá que la humedad salga y ayudará a conseguir una empanada mejor cocida.

• Precalienta el horno: introducir la empanada cuando el horno ya está caliente favorece una cocción uniforme.

🔄 Variaciones de la empanada de espinacas

Esta receta admite muchas combinaciones. Aquí tienes algunas ideas para darle un toque diferente:

• Con queso feta: sustituye la mozzarella por queso feta para conseguir un sabor más intenso y ligeramente salado.

• Con ricotta: mezcla las espinacas con ricotta para obtener un relleno suave y cremoso.

• Con huevo cocido: añade 2 huevos cocidos picados para enriquecer el relleno.

• Con champiñones: incorpora champiñones salteados junto con la cebolla.

• Con piñones y pasas: añade un puñado de piñones tostados y algunas pasas para conseguir un contraste dulce y crujiente.

• Versión vegana: prepara la masa sin huevo para pintar y sustituye el queso por una alternativa vegetal.

🍽️ ¿Con qué acompañar la empanada de espinacas?

La empanada de espinacas combina muy bien con una ensalada fresca de tomate, lechuga y pepino. También puedes acompañarla con una crema de verduras, una sopa ligera o una ensalada de legumbres.

Si la sirves como aperitivo, córtala en cuadrados pequeños y acompáñala con una salsa de yogur, ajo y limón.

🧊 Cómo conservar y recalentar la empanada

• En el frigorífico: conserva las porciones en un recipiente hermético durante 3-4 días, a una temperatura de 4 °C o inferior.

• Para recalentar: utiliza el horno a 160-170 °C durante unos 8-12 minutos para recuperar parte de su textura crujiente.

• En el congelador: puedes congelar la empanada ya horneada y cortada en porciones, bien envueltas, durante aproximadamente 2 meses. Descongela en el frigorífico antes de recalentar.

No dejes la empanada a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

❓ Preguntas frecuentes sobre la empanada de espinacas

¿Puedo utilizar espinacas congeladas?

Sí. Descongélalas completamente y escúrrelas muy bien antes de incorporarlas al sofrito. Es importante eliminar todo el exceso de agua para que el relleno no humedezca la masa.

¿Qué queso queda mejor con las espinacas?

La mozzarella, la ricotta, el queso fresco y el queso feta son excelentes opciones. Puedes elegir uno según prefieras un relleno más cremoso, suave o intenso.

¿Puedo preparar la masa el día anterior?

Sí. Puedes preparar la masa con antelación, envolverla bien y guardarla en el frigorífico hasta el día siguiente. Antes de estirarla, déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente para que sea más manejable.

¿Cómo evito que la empanada quede húmeda por dentro?

Escurre muy bien las espinacas, cocina el relleno hasta eliminar el exceso de líquido y deja que se enfríe antes de colocarlo sobre la masa. También es importante hornear hasta que la base esté completamente cocida.

¿Se puede hacer sin huevo?

Por supuesto. Puedes omitir el huevo de la masa si utilizas la receta indicada y pintar la superficie con un poco de aceite de oliva o bebida vegetal sin azúcar.

¿Se puede comer fría?

Sí. Esta empanada está deliciosa tanto caliente como fría, por lo que resulta perfecta para picnics, comidas fuera de casa y reuniones familiares.

❤️ Una empanada casera para disfrutar en cualquier ocasión

La empanada de espinacas con masa casera es una receta sencilla, nutritiva y muy versátil que combina una masa dorada y crujiente con un relleno suave, sabroso y lleno de verduras.

Prepararla en casa te permite controlar los ingredientes y adaptar el relleno a tus preferencias. Sírvela como plato principal, cena ligera o aperitivo y disfruta de todo el sabor de la cocina casera. ¡Anímate a probarla porque seguro que repetirás!