🥟 Empanada de Chorizo, Huevo y Pimiento 🌶️🥚

¡Una empanada casera llena de sabor, con una masa doradita y crujiente y un relleno irresistible! 😍 El chorizo aporta un toque intenso, el huevo cocido una textura suave y los pimientos el sabor perfecto para completar esta deliciosa combinación. Ideal para compartir en familia, llevar de picnic o disfrutar en cualquier momento. ❤️

🛒 Ingredientes

Para la masa casera:

• 🌾 500 g de harina de trigo

• 💧 200 ml de agua tibia

• 🫒 100 ml de aceite de oliva

• 🥚 1 huevo

• 🧂 10 g de sal

• 🍞 7 g de levadura seca de panadería

Para el relleno:

• 🌭 250 g de chorizo

• 🥚 3 huevos

• 🫑 1 pimiento rojo

• 🫑 1 pimiento verde

• 🧅 2 cebollas medianas

• 🍅 200 g de tomate triturado

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 Sal y pimienta al gusto

Para pintar:

• 🥚 1 huevo batido

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara la masa 🥣

En un recipiente grande, mezcla la harina con la levadura seca. Añade el agua tibia, el aceite de oliva, el huevo y la sal. Amasa durante 8–10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.

Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante 45–60 minutos, hasta que aumente de volumen.

2️⃣ Cuece los huevos 🥚

Pon los huevos en un cazo con agua y cuécelos durante unos 10 minutos desde que empiece a hervir. Enfríalos con agua fría, pélalos y córtalos en trozos pequeños. Reserva.

3️⃣ Prepara el sofrito 🧅🫑

Pica las cebollas y los pimientos en dados pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe las verduras durante 8–10 minutos, hasta que estén tiernas.

4️⃣ Añade el chorizo y el tomate 🌭🍅

Retira la piel del chorizo y córtalo en rodajas finas o dados pequeños. Incorpóralo a la sartén y cocina durante unos minutos. Añade el tomate triturado y deja cocinar otros 10–15 minutos, hasta que el relleno quede bien concentrado. Prueba antes de añadir sal, ya que el chorizo suele ser bastante salado.

5️⃣ Incorpora el huevo cocido 😋

Retira el sofrito del fuego y deja que se enfríe. Añade los huevos cocidos picados y mezcla suavemente. Es importante que el relleno esté frío antes de montar la empanada para evitar que la masa se humedezca.

6️⃣ Monta la empanada 🥟

Divide la masa en dos partes. Estira una de ellas con un rodillo y colócala sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Distribuye el relleno por encima, dejando libres los bordes.

Estira la otra mitad de la masa, cubre el relleno y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor. Haz un pequeño agujero en el centro para dejar salir el vapor.

7️⃣ Hornea hasta dorar 🔥

Precalienta el horno a 200 °C. Pinta la superficie con huevo batido y hornea durante 30–40 minutos, hasta que la empanada esté dorada y crujiente.

8️⃣ Deja reposar y sirve 🍽️

Saca la empanada del horno y déjala reposar unos 10 minutos antes de cortarla. Así el relleno se asentará y las porciones quedarán perfectas.

💡 Consejos para que quede deliciosa

• 🌶️ Puedes añadir una pizca de pimentón dulce para potenciar el sabor del relleno.

• 🧅 Cocina bien las verduras para que queden tiernas y dulces.

• 🥟 No pongas demasiado relleno para que la empanada cierre fácilmente.

• 🔥 Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio.

• 🥗 Acompáñala con una ensalada fresca para equilibrar el sabor intenso del chorizo.

¡Y listo! Una empanada casera, sabrosa y crujiente, con un relleno tradicional que conquista desde el primer bocado. ❤️

👇 ¿Te gusta más la empanada recién salida del horno o prefieres comerla fría al día siguiente?

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