🥧 Empanada de Atún y Tomate Casera

¡Una receta tradicional que nunca falla! 😍 Esta empanada de atún y tomate queda dorada y crujiente por fuera, con un relleno jugoso, sabroso y lleno de sabor por dentro. Es perfecta para una comida familiar, una cena informal, un picnic o para llevar al trabajo. ¡Además, es muy fácil de preparar!

📝 Ingredientes

Para la masa

• 2 láminas de masa para empanada

• 400 g de harina de trigo

• 150 ml de agua tibia

• 100 ml de aceite de oliva

• 10 g de levadura fresca

• 1 cucharadita de sal

• 1 huevo para pintar

También puedes utilizar masa para empanada ya preparada para ahorrar tiempo.

Para el relleno

• 3 latas de atún en aceite, escurridas

• 400 g de tomate triturado

• 2 cebollas medianas

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 2 huevos cocidos

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• 1 pizca de azúcar, opcional

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar las verduras

Pela y pica las cebollas. Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en trocitos pequeños.

2. Hacer el sofrito

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y los pimientos y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.

3. Añadir el tomate

Incorpora el tomate triturado, una pizca de sal y pimienta. Si el tomate está muy ácido, añade una pizca de azúcar. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que el sofrito haya reducido y tenga una textura espesa.

4. Incorporar el atún y los huevos

Retira la sartén del fuego y deja templar el sofrito. Añade el atún escurrido y desmenuzado junto con los huevos cocidos picados. Mezcla bien y deja enfriar completamente el relleno para evitar que la masa se humedezca demasiado.

5. Preparar la masa casera

Disuelve la levadura en el agua tibia. En un bol, mezcla la harina con la sal, incorpora el agua con levadura y el aceite de oliva. Amasa durante unos 8-10 minutos, hasta obtener una masa suave y homogénea. Tapa y deja reposar durante 45-60 minutos, hasta que aumente ligeramente de volumen.

6. Montar la empanada

Precalienta el horno a 190 °C. Divide la masa en dos partes y estira ambas con un rodillo. Coloca una lámina sobre una bandeja con papel de horno, reparte el relleno dejando libre un borde de unos 2 cm y cubre con la otra lámina.

7. Cerrar y decorar

Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor. Haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor durante la cocción. Bate el huevo y pinta toda la superficie para conseguir un acabado dorado.

8. Hornear

Introduce la empanada en el horno durante 30-40 minutos, hasta que esté bien dorada y crujiente. Si utilizas masa comprada, sigue las indicaciones del fabricante y vigila el tiempo de cocción.

9. Dejar reposar y servir

Saca la empanada del horno y déjala reposar unos 10-15 minutos antes de cortarla. Así el relleno se asentará y las porciones quedarán más limpias.

💡 Trucos para que quede perfecta

• Relleno frío: deja enfriar el sofrito antes de montar la empanada para que la base no quede blanda.

• Tomate bien reducido: cuanto menos líquido tenga el relleno, mejor será la textura final.

• Más sabor: puedes añadir unas aceitunas verdes picadas o un poco de pimentón dulce.

• Conservación: guárdala en un recipiente hermético en la nevera durante 3 días como máximo y recalienta en el horno para recuperar el crujiente.

😋 ¡Y lista! Una deliciosa empanada de atún y tomate, con un relleno jugoso y una masa dorada que invita a repetir. Ideal para disfrutar recién hecha o incluso fría al día siguiente.

💬 ¿Tú le añadirías aceitunas al relleno o prefieres la receta tradicional?

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