🇯🇵🥞 Dorayakis – Tortitas Japonesas

Los dorayakis son unos dulces tradicionales japoneses formados por dos tortitas suaves y esponjosas unidas por un relleno de anko, una dulce pasta de judías rojas. Son perfectos para el desayuno, la merienda o para acompañar un té. 🍵✨

🛒 Ingredientes

🥞 Para las tortitas

• 🥚 2 huevos

• 🍬 80 g de azúcar

• 🍯 1 cucharada de miel

• 🌾 120 g de harina de trigo

• 🥄 ½ cucharadita de levadura química

• 🥛 2 cucharadas de agua o leche

• 🌸 1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional

• 🫒 Unas gotas de aceite para la sartén

🍡 Para el relleno

• 🫘 250 g de pasta de judías rojas dulce (anko)

👩‍🍳 Preparación

1. 🥚 Batir los huevos: Coloca los huevos en un bol y bátelos suavemente hasta que estén bien mezclados.

2. 🍬 Añadir el azúcar y la miel: Incorpora el azúcar y la miel. Bate durante 2–3 minutos, hasta conseguir una mezcla ligeramente espumosa.

3. 🌾 Incorporar la harina: Tamiza la harina junto con la levadura química y añádela poco a poco. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.

4. 🥛 Añadir el agua: Incorpora las 2 cucharadas de agua o leche y mezcla. La masa debe quedar ligeramente espesa pero fluida. Si está demasiado espesa, añade una cucharadita más de agua.

5. ⏰ Dejar reposar: Cubre el bol y deja reposar la masa durante 15–20 minutos a temperatura ambiente.

6. 🔥 Calentar la sartén: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y úntala con una cantidad mínima de aceite. Retira el exceso con papel de cocina para que la superficie quede prácticamente seca.

7. 🥞 Cocinar las tortitas: Vierte aproximadamente una cucharada y media de masa formando círculos de unos 7–8 cm. Cocina hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes comiencen a cuajarse.

8. 🔄 Dar la vuelta: Gira cuidadosamente cada tortita y cocina el otro lado durante 20–30 segundos. No las aplastes para conservar su textura esponjosa.

9. 🍡 Rellenar: Deja enfriar ligeramente las tortitas. Coloca una cucharada generosa de anko en el centro de una tortita.

10. 🥞 Cerrar el dorayaki: Coloca otra tortita encima y presiona suavemente los bordes para que el relleno quede en el centro.

11. 🍵 Servir: Sirve los dorayakis a temperatura ambiente acompañados de té japonés, café o leche. 🇯🇵✨

💡 Consejo

Para conseguir unos dorayakis con un color dorado uniforme, cocina siempre a fuego medio-bajo y utiliza muy poco aceite. Si la sartén está demasiado caliente, se dorarán demasiado rápido y perderán su característico acabado suave. 🥞✨

Si no tienes anko, puedes rellenarlos con crema de chocolate, crema pastelera, dulce de leche o nata montada. 🍫🥛