🥞🧀 Crepes Rellenos de Mozzarella

Unos crepes suaves y ligeros, rellenos de mozzarella fundida y acompañados de un toque de tomate y hierbas aromáticas. ¡Fáciles de preparar y perfectos para una comida rápida! 😋

🛒 Ingredientes

🥞 Para los crepes

• 🥚 2 huevos

• 🥛 250 ml de leche

• 🌾 120 g de harina de trigo

• 🧈 25 g de mantequilla derretida

• 🧂 1 pizca de sal

• 🌿 1 cucharadita de orégano

• 🫒 Un poco de aceite para la sartén

🧀 Para el relleno

• 🧀 250 g de mozzarella

• 🍅 150 g de tomate triturado o salsa de tomate

• 🌿 1 cucharadita de orégano

• 🌿 Unas hojas de albahaca fresca

• 🧂 Sal y pimienta al gusto

• 🫒 1 cucharada de aceite de oliva

👩‍🍳 Preparación

1. 🥣 Preparar la masa: En un bol, bate los huevos con la leche. Añade poco a poco la harina, la sal y el orégano, mezclando hasta obtener una masa líquida y sin grumos.

2. 🧈 Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla derretida y mezcla bien. Deja reposar la masa durante 15–20 minutos para conseguir crepes más suaves.

3. 🔥 Cocinar los crepes: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente. Vierte un poco de masa y mueve la sartén para cubrir toda la superficie.

4. 🥞 Dar la vuelta: Cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Dale la vuelta y cocina otros 30–40 segundos. Repite hasta terminar la masa.

5. 🍅 Preparar el relleno: Mezcla el tomate triturado con el aceite de oliva, el orégano, una pizca de sal y pimienta.

6. 🧀 Rellenar: Coloca un crepe sobre una superficie plana. Extiende una fina capa de tomate en el centro y añade abundante mozzarella. Agrega unas hojas de albahaca.

7. 🌯 Cerrar: Dobla los laterales hacia dentro y enrolla el crepe formando un paquete. Repite con todos los crepes.

8. 🔥 Gratinar: Coloca los crepes rellenos en una fuente para horno. Añade un poco más de mozzarella por encima y hornea a 200 °C durante 8–10 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente dorado.

9. 🌿 Servir: Retira del horno y deja reposar un par de minutos. Decora con albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva. ¡A disfrutar! 😍

💡 Consejo

Escurre bien la mozzarella antes de utilizarla para evitar que el relleno quede demasiado líquido. También puedes añadir jamón cocido, champiñones, espinacas o pollo desmenuzado para hacerlos todavía más completos. 🧀🍄🥬