🍖🍯 Costillas en Salsa de Pimienta y Miel

Unas costillas de cerdo tiernas y jugosas, cocinadas lentamente y terminadas con una irresistible salsa de miel, pimienta, ajo y soja. Perfectas para una comida especial o una barbacoa casera. 😋🔥

🛒 Ingredientes

🍖 Para las costillas

• 🍖 1,5 kg de costillas de cerdo

• 🧂 1 cucharadita de sal

• 🌶️ 1 cucharadita de pimienta negra

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

🍯 Para la salsa

• 🍯 4 cucharadas de miel

• 🥢 3 cucharadas de salsa de soja

• 🧄 3 dientes de ajo picados

• 🌶️ 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 🍋 1 cucharada de zumo de limón

• 🍎 1 cucharada de vinagre de manzana

• 🌶️ ½ cucharadita de chile o cayena, opcional

• 💧 100 ml de agua

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalentar el horno: Precalienta el horno a 160 °C, con calor arriba y abajo.

2. 🔪 Preparar las costillas: Retira la membrana de la parte posterior de las costillas si la tienen. Esto ayudará a que queden más tiernas.

3. 🧂 Sazonar: Mezcla la sal, la pimienta y el pimentón. Frota las costillas por ambos lados con esta mezcla y añade un poco de aceite de oliva.

4. 🧄 Preparar la bandeja: Coloca las costillas en una fuente para horno y añade los dientes de ajo ligeramente aplastados.

5. 🔥 Hornear lentamente: Cubre muy bien la fuente con papel de aluminio y hornea durante 1 hora y 45 minutos–2 horas, hasta que la carne esté tierna.

6. 🍯 Preparar la salsa: Mientras tanto, mezcla en un bol la miel, la salsa de soja, el ajo picado, la pimienta negra, el zumo de limón, el vinagre, el agua y el chile si deseas un toque picante.

7. 🥄 Pincelar las costillas: Retira el papel de aluminio y desecha los ajos de la bandeja. Pincela generosamente las costillas con la salsa de miel y pimienta.

8. 🔥 Caramelizar: Sube la temperatura del horno a 200 °C y hornea las costillas durante 15–20 minutos, pincelándolas con más salsa cada 5–7 minutos.

9. ✨ Dorar: Durante los últimos minutos puedes activar el grill, vigilando constantemente para que la miel no se queme. La superficie debe quedar brillante, dorada y ligeramente caramelizada.

10. ⏳ Reposar: Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante 5–10 minutos antes de cortarlas.

11. 🔪 Cortar y servir: Separa las costillas y sírvelas bien calientes con la salsa restante. 🥩🍯

12. 🍟 Acompañar: Combínalas con patatas fritas, patatas asadas, ensalada de col o verduras al horno. 🥔🥗✨

💡 Consejo

La clave para conseguir unas costillas muy tiernas es cocinarlas primero lentamente y bien cubiertas. Después, el horneado a temperatura alta permite caramelizar la miel sin resecar la carne. 🔥🍯

Si quieres una salsa todavía más intensa, puedes añadir 1 cucharadita de mostaza a la mezcla. 🌶️✨