🥔🥚🇪🇸 Cómo Hacer una Tortilla Española Muy Esponjosa

La tortilla de patatas es uno de los grandes clásicos de la cocina española. Con unos pocos ingredientes y algunos trucos sencillos puedes conseguir una tortilla alta, tierna y muy jugosa en el centro. 😋✨

🛒 Ingredientes

• 🥔 700 g de patatas

• 🧅 1 cebolla grande, opcional

• 🥚 6 huevos grandes

• 🫒 200–250 ml de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🥔 Prepara las patatas
Pela las patatas, lávalas y córtalas en láminas finas de aproximadamente 2–3 mm. Procura que tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

2. 🧅 Corta la cebolla
Si utilizas cebolla, córtala en juliana fina. La cebolla aporta dulzor y ayuda a conseguir una tortilla más jugosa.

3. 🫒 Cocina las patatas
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla, sazona con sal y cocina durante 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando. Las patatas deben quedar muy tiernas, pero sin dorarse demasiado.

4. 🥚 Bate los huevos
Mientras se cocinan las patatas, bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal. Para una tortilla especialmente esponjosa, bate los huevos hasta que estén bien aireados, pero sin llegar a formar una espuma excesiva.

5. 🥔 Mezcla las patatas con el huevo
Escurre muy bien las patatas y la cebolla, reservando un poco del aceite. Incorpóralas al huevo batido y mezcla suavemente. Deja reposar la mezcla durante 5–10 minutos para que las patatas absorban parte del huevo.

6. 🍳 Cocina la primera cara
Calienta una sartén antiadherente de unos 20–22 cm con una cucharada del aceite reservado. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio durante 3–4 minutos, moviendo ligeramente la sartén para evitar que se pegue.

7. 🔄 Dale la vuelta
Coloca un plato grande sobre la sartén y dale la vuelta con un movimiento firme y rápido. Desliza la tortilla nuevamente a la sartén.

8. 🔥 Cocina la segunda cara
Cocina durante 2–3 minutos más. Si te gusta muy jugosa, reduce ligeramente el tiempo; si la prefieres más cuajada, déjala unos minutos adicionales.

9. ✨ Dale forma
Mientras se cocina, puedes mover la sartén y redondear los bordes con una espátula para conseguir una tortilla alta y uniforme.

10. 🍽️ Deja reposar y sirve
Apaga el fuego y deja reposar la tortilla durante 3–5 minutos antes de cortarla. Así los jugos se repartirán y quedará todavía más tierna.

💡 Trucos para una tortilla muy esponjosa

• 🥚 Utiliza huevos a temperatura ambiente.

• 🥔 Cocina las patatas lentamente hasta que estén muy tiernas.

• ⏳ Deja reposar la mezcla de huevo y patata unos minutos antes de cuajarla.

• 🍳 Utiliza una sartén pequeña y antiadherente para conseguir una tortilla más alta.

• 🔥 Cocina a fuego medio y evita cuajarla demasiado para mantener el centro jugoso.

• 🫒 Un buen aceite de oliva aporta muchísimo sabor.

❤️ El resultado: una tortilla dorada por fuera, alta, tierna y deliciosamente esponjosa por dentro. 🇪🇸🥔🥚