🦑🍤 Calamares Rellenos de Gambas en Salsa

Un plato tradicional y sabroso, con calamares tiernos rellenos de gambas y una deliciosa salsa de tomate y vino blanco. Perfecto para mojar pan y disfrutar de todo el sabor del mar. 🌊🍅

🛒 Ingredientes

Para los calamares:

• 🦑 8 calamares medianos, limpios

• 🍤 250 g de gambas peladas

• 🧅 1 cebolla pequeña

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🍞 2 cucharadas de pan rallado

• 🌿 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 🫒 Aceite de oliva virgen extra

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

Para la salsa:

• 🧅 1 cebolla grande, picada

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🍅 400 g de tomate triturado

• 🍷 150 ml de vino blanco

• 🐟 300 ml de caldo de pescado

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🌶️ ½ cucharadita de pimentón dulce

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🦑 Prepara los calamares: limpia bien los cuerpos y reserva los tentáculos. Seca los calamares con papel de cocina.

2. 🍤 Prepara el relleno: pica las gambas y los tentáculos. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite durante 2–3 minutos.

3. 🧅 Añade las verduras: incorpora la cebolla y el ajo picados y cocina durante 5–6 minutos, hasta que estén tiernos.

4. 🌿 Termina el relleno: añade el perejil, el pan rallado, una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien y retira del fuego. Deja templar.

5. 🦑 Rellena los calamares: introduce el relleno en cada cuerpo sin llenarlos demasiado, ya que los calamares se encogen durante la cocción. Cierra cada uno con un palillo.

6. 🔥 Dora los calamares: calienta un poco de aceite en una cazuela amplia y dora los calamares por todos sus lados durante 2–3 minutos. Retira y reserva.

7. 🧅 Prepara la salsa: en la misma cazuela, añade la cebolla y cocina a fuego medio durante 6–8 minutos. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

8. 🍅 Añade el tomate: incorpora el pimentón y, rápidamente, el tomate triturado. Cocina durante 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando.

9. 🍷 Incorpora el vino: vierte el vino blanco y deja cocinar durante 3–4 minutos para que se evapore el alcohol.

10. 🐟 Cocina los calamares: añade el caldo de pescado y el laurel. Devuelve los calamares a la cazuela, tapa y cocina a fuego suave durante 25–30 minutos.

11. 🥄 Comprueba la salsa: prueba y rectifica de sal y pimienta. Si la salsa está demasiado líquida, cocina unos minutos más sin tapa hasta conseguir la consistencia deseada.

12. 🌿 Sirve: retira los palillos, espolvorea con perejil fresco y sirve los calamares bien calientes, acompañados de abundante salsa.

💡 Consejo

🍞 Sirve estos calamares con pan crujiente, arroz blanco o patatas cocidas para aprovechar toda la deliciosa salsa. Para un sabor todavía más intenso, puedes preparar el plato unas horas antes y recalentarlo suavemente antes de servir. 😋