🍰🍇 Bizcocho de Frutas Inglés

Un bizcocho tradicional, denso pero tierno, lleno de pasas, frutas confitadas y frutos secos. Su aroma a cítricos, vainilla y especias lo convierte en un dulce perfecto para acompañar un café o té. ☕✨

🛒 Ingredientes

• 🧈 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 🍚 180 g de azúcar moreno

• 🥚 4 huevos

• 🌾 250 g de harina de trigo

• 🥄 10 g de levadura química

• 🍇 150 g de pasas

• 🍊 100 g de fruta confitada variada

• 🍊 50 g de piel de naranja confitada

• 🌰 80 g de nueces o almendras picadas

• 🥛 2 cucharadas de leche

• 🍋 Ralladura de 1 limón

• 🍊 Ralladura de 1/2 naranja

• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🌿 1/2 cucharadita de canela

• 🧂 1 pizca de sal

• 🥃 2 cucharadas de ron o brandy, opcional

👩‍🍳 Preparación

1. 🍇 Hidrata las frutas
Coloca las pasas y la fruta confitada en un bol. Añade el ron o brandy si lo deseas y deja reposar durante 20–30 minutos. Después, escurre bien.

2. 🔥 Precalienta el horno
Precalienta el horno a 160 °C, con calor arriba y abajo. Forra un molde rectangular de aproximadamente 24 × 10 cm con papel de horno.

3. 🧈 Bate la mantequilla y el azúcar
Bate la mantequilla junto con el azúcar moreno durante 3–4 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente esponjosa.

4. 🥚 Incorpora los huevos
Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación. Agrega también la vainilla y las ralladuras de limón y naranja.

5. 🌾 Añade los ingredientes secos
Tamiza la harina, la levadura, la canela y la sal. Incorpóralas poco a poco a la mezcla junto con la leche, removiendo suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

6. 🍇 Añade las frutas y los frutos secos
Incorpora las pasas, la fruta confitada y las nueces. Mezcla con una espátula hasta repartirlas de manera uniforme.

7. 🍰 Vierte la masa
Coloca la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula. Da un pequeño golpe al molde sobre la encimera para eliminar posibles bolsas de aire.

8. 🔥 Hornea
Hornea durante 60–75 minutos a 160 °C. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.

9. 🪵 Comprueba la cocción
Introduce un palillo en el centro. Debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas, pero sin masa líquida.

10. ❄️ Deja enfriar
Deja reposar el bizcocho dentro del molde durante 10–15 minutos. Después, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

11. ✨ Sirve
Puedes servirlo tal cual o espolvorearlo con un poco de azúcar glas. Para un sabor más intenso, puedes pincelarlo con una pequeña cantidad de ron o brandy una vez frío. 🍰🥃

💡 Consejo

Para conseguir un bizcocho más aromático y jugoso, puedes preparar el bizcocho con un día de antelación y dejarlo reposar bien envuelto. Las frutas y especias tendrán tiempo de desarrollar todo su sabor. 🍊🌰✨