🍆🥩 Berenjenas Rellenas de Carne Picada

Un clásico casero, fácil de preparar y perfecto para una comida completa. Las berenjenas quedan tiernas y jugosas, rellenas de carne picada, verduras y una deliciosa capa de queso gratinado. 😋

🛒 Ingredientes

• 🍆 2 berenjenas grandes

• 🥩 400 g de carne picada de ternera

• 🧅 1 cebolla

• 🫑 1/2 pimiento rojo

• 🍅 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🧀 100–150 g de queso rallado para gratinar

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🌿 1 cucharadita de orégano

• 🌶️ 1/2 cucharadita de pimentón dulce

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🌿 Perejil fresco picado

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Prepara las berenjenas
Lava las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y haz unos cortes superficiales en la pulpa. Añade un poco de sal y aceite de oliva.

2. 🍆 Hornea las berenjenas
Colócalas con la pulpa hacia arriba en una bandeja y hornea a 190 °C durante 25–30 minutos, hasta que estén tiernas.

3. 🥄 Retira la pulpa
Cuando estén templadas, retira cuidadosamente la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm para que las pieles mantengan su forma. Pica la pulpa y reserva.

4. 🧅 Sofríe las verduras
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y el pimiento picados y cocina durante 5–6 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más.

5. 🥩 Cocina la carne
Añade la carne picada, salpimenta y cocina a fuego medio-alto durante 6–8 minutos, removiendo para que la carne quede bien desmenuzada.

6. 🍅 Añade el tomate
Incorpora el tomate triturado, el pimentón y el orégano. Cocina durante unos 8–10 minutos hasta que la salsa reduzca ligeramente.

7. 🍆 Incorpora la berenjena
Añade la pulpa de berenjena picada y mezcla bien. Cocina todo junto durante otros 5 minutos para que los sabores se integren. Rectifica de sal y pimienta.

8. 🥄 Rellena las berenjenas
Coloca las pieles de berenjena en una fuente de horno y rellénalas generosamente con la mezcla de carne y verduras.

9. 🧀 Gratina
Cubre cada berenjena con queso rallado y hornea a 200 °C durante 10–15 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y dorado.

10. 🌿 Sirve
Deja reposar 5 minutos, decora con un poco de perejil fresco y sirve bien caliente. 😋

💡 Consejo

Para un relleno todavía más cremoso, puedes añadir 2–3 cucharadas de bechamel antes de colocar el queso. También puedes sustituir parte de la carne de ternera por carne de cerdo para conseguir un relleno más jugoso. 🧀✨