🦪🐙 Almejas con Pulpo a la Marinera: Receta Fácil, Tradicional y Llena de Sabor

Las almejas con pulpo a la marinera son una auténtica delicia del mar, un plato lleno de sabor que resulta perfecto para sorprender en una comida especial o disfrutar de un aperitivo diferente. La combinación de unas almejas frescas, pulpo tierno y una salsa marinera con ajo, cebolla, vino blanco y pimentón es sencillamente irresistible.

Lo mejor de esta receta es que, aunque tiene una presentación elegante, se prepara de manera muy sencilla y no necesita ingredientes complicados. La salsa queda ligeramente espesa, aromática y perfecta para acompañar con un buen trozo de pan.

¡Vamos con esta deliciosa receta marinera!

📝 Ingredientes para 2 personas

• 300 g de pulpo cocido

• 500 g de almejas frescas

• 1 cebolla mediana

• 3 dientes de ajo

• 125 ml de vino blanco (medio vaso aproximadamente)

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 2 cucharadas soperas de harina de trigo

• 250 ml de caldo de pescado o fumet

• Perejil fresco picado al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

⏱️ Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos

• Tiempo para purgar las almejas: 1 hora

• Cocción: 25 minutos

• Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos

• Dificultad: Fácil

• Raciones: 2 personas

👨🏻‍🍳 Cómo hacer almejas con pulpo a la marinera paso a paso

1. Purgar las almejas

Coloca las almejas frescas en un recipiente amplio con abundante agua fría y sal, utilizando aproximadamente 30 g de sal por litro de agua.

Déjalas reposar durante al menos una hora en el frigorífico para que puedan expulsar la arena que tengan en su interior.

Si es necesario, cambia el agua y repite el proceso. Después, escúrrelas y enjuágalas bajo el grifo de agua fría.

Desecha las almejas que estén rotas o que permanezcan abiertas y no se cierren al tocarlas.

2. Preparar el sofrito de cebolla y ajo

Pela la cebolla y los dientes de ajo. Pícalos muy finamente para que se integren bien en la salsa.

Calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia.

Añade la cebolla y el ajo junto con una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente transparente.

Este sofrito será la base de una salsa marinera llena de sabor.

3. Incorporar el vino blanco

Vierte el vino blanco en la cazuela y sube ligeramente el fuego.

Remueve para integrar los ingredientes y deja cocinar durante unos minutos hasta que el líquido se reduzca casi por completo.

Este paso permite concentrar los sabores y aportar un aroma delicioso al sofrito.

4. Añadir el pimentón y la harina

Cuando el vino haya reducido, baja el fuego y añade el pimentón dulce.

Remueve rápidamente para que se integre con el aceite y la cebolla, evitando que se queme.

Incorpora la harina y mezcla bien durante un par de minutos para cocinarla y eliminar su sabor a crudo.

5. Preparar la salsa marinera

Calienta ligeramente el caldo de pescado y viértelo poco a poco en la cazuela mientras remueves con unas varillas.

Mezcla constantemente para evitar que se formen grumos.

Cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta conseguir una salsa homogénea y ligeramente espesa.

Si queda demasiado densa, puedes añadir un poco más de caldo o agua.

6. Incorporar el pulpo y las almejas

Corta el pulpo cocido en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.

Añádelo a la cazuela y mezcla suavemente para que se impregne de la salsa marinera.

A continuación, incorpora las almejas bien escurridas y distribúyelas por toda la preparación.

Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante unos 3-5 minutos, hasta que las almejas se abran.

Retira las almejas que permanezcan cerradas después de la cocción.

7. Añadir el perejil y servir

Destapa la cazuela y espolvorea abundante perejil fresco picado.

Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes y deja reposar un par de minutos fuera del fuego.

Prueba la salsa y rectifica de sal si es necesario.

Sirve inmediatamente, bien caliente y con abundante salsa marinera.

¡Ya tienes listas unas deliciosas almejas con pulpo a la marinera!

💡 Consejos para que las almejas con pulpo queden perfectas

• Utiliza almejas frescas: son las protagonistas del plato y aportan un sabor marinero extraordinario.

• Purga bien las almejas: este paso es fundamental para eliminar la arena y evitar que estropee la salsa.

• No quemes el pimentón: incorpóralo con el fuego bajo y remueve rápidamente para conservar su aroma.

• Cocina bien la harina: déjala unos minutos en el sofrito antes de añadir el caldo para evitar sabores desagradables.

• Añade el pulpo ya cocido: solo necesita calentarse e integrarse con la salsa para mantener su textura tierna.

• No cocines demasiado las almejas: en cuanto se abran, estarán listas. Una cocción excesiva puede endurecerlas.

• Prepara pan para acompañar: la salsa marinera queda tan rica que no querrás dejar ni una gota.

🔄 Variaciones de las almejas con pulpo a la marinera

Puedes adaptar esta receta según tus gustos o los ingredientes que tengas disponibles:

• Con gambas: añade unas gambas peladas durante los últimos minutos de cocción.

• Con mejillones: incorpora mejillones limpios para conseguir un plato todavía más marinero.

• Con un toque picante: añade una guindilla pequeña al sofrito de ajo y cebolla.

• Con tomate: incorpora dos cucharadas de tomate triturado antes de añadir el vino blanco.

• Con vino de Jerez: sustituye el vino blanco por una pequeña cantidad de Jerez seco para aportar un sabor más intenso.

• Sin harina: puedes espesar la salsa reduciendo el caldo a fuego suave o utilizando un poco de maicena disuelta en agua fría.

🍽️ ¿Con qué acompañar las almejas con pulpo a la marinera?

Este plato es perfecto como aperitivo o entrante, pero también puedes servirlo como plato principal acompañado de:

• Pan rústico o pan gallego para mojar en la salsa.

• Patatas cocidas o patatas al vapor.

• Arroz blanco.

• Una ensalada fresca.

• Unas verduras a la plancha.

Si quieres preparar un menú especial, puedes servirlo junto con otros platos de marisco y pescado. Será una comida perfecta para compartir.

🧊 Cómo conservar las almejas con pulpo

• En el frigorífico: guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas cuanto antes. Consúmelas preferiblemente en un plazo de 24 horas.

• Para recalentar: calienta a fuego suave en una cazuela, añadiendo un chorrito de caldo si la salsa se ha espesado demasiado.

• No es recomendable congelarlas una vez preparadas: las almejas pueden perder textura y quedar demasiado duras al descongelarse.

No dejes el marisco cocinado a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

❓ Preguntas frecuentes sobre las almejas con pulpo a la marinera

¿Puedo utilizar pulpo congelado?

Sí. Puedes utilizar pulpo congelado siempre que esté previamente cocido. Descongélalo en el frigorífico, escúrrelo bien y córtalo en rodajas antes de incorporarlo a la salsa.

¿Qué tipo de almejas es mejor para esta receta?

Puedes utilizar almejas babosas, japónicas o finas. Lo importante es que estén frescas, en buen estado y bien purgadas antes de cocinarlas.

¿Es necesario utilizar pulpo previamente cocido?

Para esta receta es lo más práctico, ya que el pulpo solo necesita calentarse dentro de la salsa. Si utilizas pulpo crudo, tendrás que cocerlo previamente hasta que esté tierno.

¿Cómo puedo evitar que la salsa tenga grumos?

Añade el caldo caliente poco a poco mientras remueves constantemente con unas varillas. Así conseguirás una salsa marinera fina y homogénea.

¿Qué hago si algunas almejas no se abren?

Desecha las almejas que permanezcan cerradas después de la cocción. No intentes abrirlas a la fuerza para consumirlas.

¿Puedo preparar la salsa con antelación?

Sí. Puedes preparar el sofrito y la salsa marinera unas horas antes y conservarlos refrigerados. Cuando vayas a servir, caliéntalos y añade el pulpo y las almejas para cocinarlos justo antes de llevar el plato a la mesa.

¿Se puede hacer esta receta sin vino blanco?

Por supuesto. Puedes sustituirlo por caldo de pescado. El resultado será algo más suave, pero igualmente delicioso.

❤️ Un plato marinero perfecto para ocasiones especiales

Las almejas con pulpo a la marinera son una receta sencilla, elegante y llena de sabor, ideal para disfrutar de buenos productos del mar sin complicarse demasiado en la cocina.

La combinación de las almejas frescas, el pulpo tierno y una salsa casera de ajo, cebolla, vino blanco y pimentón convierte este plato en una auténtica delicia.

Prepáralo para una comida especial, una celebración o simplemente para darte un capricho. Acompáñalo con un buen pan y disfruta de cada cucharada de esta irresistible salsa marinera. ¡Te encantará!