🍲 Albóndigas en Salsa de la Abuela: Receta Casera Tradicional ❤️

¡Un clásico de la cocina casera que siempre triunfa en la mesa! 😍 Estas albóndigas en salsa de la abuela quedan tiernas, jugosas y llenas de sabor, bañadas en una salsa casera irresistible, perfecta para acompañar con pan y disfrutar hasta la última gota. Una receta tradicional, económica y reconfortante, ideal para compartir con toda la familia. 🥖✨

🛒 Ingredientes

🥩 Para las albóndigas

• 500 g de carne picada de ternera o mezcla de ternera y cerdo

• 1 huevo

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de pan rallado

• 50 ml de leche

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• Sal y pimienta negra al gusto

• Harina para rebozar

• Aceite de oliva para freír

🍅 Para la salsa de la abuela

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 1 zanahoria

• 2 tomates maduros rallados

• 100 ml de vino blanco

• 400 ml de caldo de carne

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 hoja de laurel

• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 Cómo hacer albóndigas en salsa de la abuela paso a paso

1. 🥩 Prepara la mezcla de carne

En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el ajo picado, el pan rallado, la leche, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa suavemente hasta integrar todos los ingredientes y deja reposar durante unos 10 minutos.

2. 🧆 Forma las albóndigas

Con las manos ligeramente humedecidas, forma bolitas del mismo tamaño. Pásalas por un poco de harina y sacude el exceso para conseguir una capa fina.

3. 🍳 Dora las albóndigas

Calienta aceite de oliva en una sartén y dora las albóndigas por todos los lados. No es necesario cocinarlas completamente en este paso, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Retíralas y resérvalas.

4. 🧅 Prepara el sofrito casero

En una cazuela, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria picados finamente. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora los tomates rallados y deja que el sofrito reduzca durante unos minutos.

5. 🍷 Añade el vino y el caldo

Vierte el vino blanco y deja cocinar durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Añade el caldo de carne y la hoja de laurel. Remueve bien para integrar todos los sabores.

6. 🍲 Cocina las albóndigas en la salsa

Incorpora las albóndigas a la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, con la tapa ligeramente entreabierta. Remueve de vez en cuando con cuidado hasta que la carne esté completamente cocinada y la salsa haya espesado.

7. ✨ Sirve y disfruta

Retira la hoja de laurel, prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Sirve las albóndigas bien calientes, acompañadas de abundante salsa y un poco de perejil fresco picado. ¡Una auténtica delicia casera! 😋

💡 Consejos para unas albóndigas jugosas y una salsa perfecta

✨ No trabajes demasiado la carne: mezcla los ingredientes suavemente para mantener las albóndigas tiernas.

🧄 Dora bien las albóndigas: este paso aporta más sabor a la carne y a la salsa.

🍅 Cocina el sofrito sin prisas: cuanto mejor se cocinen las verduras, más sabrosa quedará la salsa.

🥖 Tritura la salsa si la prefieres fina: antes de añadir las albóndigas, puedes triturar las verduras para obtener una textura suave y cremosa.

🍽️ ¿Con qué acompañar las albóndigas en salsa?

Estas albóndigas caseras combinan de maravilla con patatas fritas, puré de patatas, arroz blanco o unas verduras salteadas. Y, por supuesto, no puede faltar un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa de la abuela. ❤️

Guarda esta receta de albóndigas en salsa de la abuela y disfruta de uno de esos platos tradicionales que convierten cualquier comida en un momento especial.

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