🐚🧀 Vieiras Gratinadas al Horno

🛒 Ingredientes

• 🐚 8 vieiras limpias, con sus conchas

• 🧅 1 cebolla pequeña

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🥕 1 zanahoria pequeña

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🍷 100 ml de vino blanco

• 🥛 150 ml de leche

• 🌾 1 cucharada de harina

• 🧈 20 g de mantequilla

• 🧀 60 g de queso rallado

• 🍞 3 cucharadas de pan rallado

• 🌿 Perejil fresco picado

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌰 Una pizca de nuez moscada

👩‍🍳 Preparación

1. 🐚 Prepara las vieiras: limpia bien las vieiras y sus conchas. Sécalas con papel de cocina y reserva las conchas limpias para servir.

2. 🧅 Prepara el sofrito: pica muy finamente la cebolla, la zanahoria y los ajos. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe todo a fuego medio durante 6–8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

3. 🍷 Añade el vino: incorpora el vino blanco y cocina durante 2–3 minutos para que se evapore el alcohol.

4. 🥛 Prepara la crema: añade la mantequilla y, cuando se derrita, incorpora la harina. Cocina durante 1 minuto removiendo constantemente.

5. 🥄 Incorpora la leche: vierte la leche poco a poco mientras remueves con unas varillas. Cocina hasta obtener una crema suave y ligeramente espesa. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

6. 🐚 Añade las vieiras: incorpora las vieiras a la salsa y cocina apenas 1–2 minutos, solo para que comiencen a hacerse. Retira del fuego.

7. 🥣 Rellena las conchas: coloca una vieira en cada concha y cubre con una cucharada generosa de la crema y las verduras.

8. 🧀 Prepara el gratinado: mezcla el queso rallado con el pan rallado y un poco de perejil picado. Reparte esta mezcla sobre cada vieira.

9. 🔥 Gratina: coloca las conchas en una bandeja y hornea en horno precalentado a 200 °C durante 8–10 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

10. 🍋 Sirve: retira del horno y sirve inmediatamente. Puedes acompañarlas con unas gotas de limón y perejil fresco.

💡 Consejo

No cocines demasiado las vieiras antes de gratinarlas, ya que terminarán de hacerse en el horno. El secreto está en que queden tiernas y jugosas por dentro y bien doradas por encima. 🐚✨