🍑🍰 Tarta Fría de Queso y Melocotones

🛒 Ingredientes

🍪 Para la base

• 🍪 200 g de galletas tipo María

• 🧈 90 g de mantequilla derretida

🧀 Para el relleno

• 🧀 500 g de queso crema

• 🥛 400 ml de nata para montar

• 🥫 300 g de leche condensada

• 🍑 400 g de melocotones en almíbar, escurridos

• 🥛 100 ml de leche

• 🥄 10 g de gelatina neutra en polvo

• 🍋 1 cucharada de zumo de limón

• 🌿 1 cucharadita de esencia de vainilla

🍑 Para decorar

• 🍑 2–3 mitades de melocotón en almíbar

• 🍓 Frutos rojos, opcional

• 🌿 Hojas de menta, opcional

👩‍🍳 Preparación

1. 🍪 Prepara la base: tritura las galletas hasta obtener una textura fina. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una mezcla húmeda y uniforme.

2. 🥧 Forma la base: coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable de unos 22 cm. Presiona bien con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserva en el frigorífico.

3. 🍑 Tritura los melocotones: escurre bien los melocotones y tritúralos hasta obtener un puré fino. Reserva.

4. 🥛 Hidrata la gelatina: coloca la gelatina en la leche y deja reposar unos minutos. Después, calienta suavemente hasta que se disuelva por completo, sin dejar que hierva.

5. 🧀 Prepara la crema: bate el queso crema con la leche condensada, el zumo de limón y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

6. 🍑 Añade el melocotón: incorpora el puré de melocotón y mezcla hasta que quede completamente integrado.

7. 🥛 Monta la nata: bate la nata bien fría hasta que quede semimontada o montada, pero sin excederse.

8. ✨ Integra la gelatina: añade la gelatina disuelta a la mezcla de queso y melocotón, removiendo rápidamente para que se distribuya bien.

9. 🥄 Incorpora la nata: añade la nata montada poco a poco con movimientos envolventes para mantener la mezcla ligera y aireada.

10. 🍰 Monta la tarta: vierte el relleno sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.

11. ❄️ Refrigera: lleva la tarta al frigorífico durante al menos 6 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche.

12. 🍑 Decora y sirve: desmolda con cuidado y decora con láminas de melocotón, frutos rojos y unas hojas de menta.

💡 Consejo

Para desmoldarla fácilmente, pasa un cuchillo fino ligeramente humedecido con agua caliente por los bordes del molde. Si quieres un sabor todavía más intenso, puedes añadir una fina capa de gelatina de melocotón en la superficie. 🍑✨