🍎 Tarta de Manzana con Crema Pastelera, Cremosa y Casera 🍰

Si te gustan los postres tradicionales, esta Tarta de Manzana con Crema Pastelera te va a encantar. 😍 Una base doradita y crujiente, una capa generosa de crema pastelera y unas finas láminas de manzana que, al hornearse, quedan tiernas, jugosas y ligeramente caramelizadas.

Es una tarta sencilla de preparar, perfecta para acompañar el café, merendar en familia o poner el broche de oro a cualquier comida. ☕🍎

📝 INGREDIENTES

🍰 Para la base

• 1 lámina de masa quebrada o masa brisa

• 20 g de mantequilla para el molde, si es necesario

🍮 Para la crema pastelera

• 🥛 500 ml de leche entera

• 🥚 4 yemas de huevo

• 🍬 100 g de azúcar

• 🌽 40 g de maicena

• 🍋 La piel de 1 limón

• 🌿 1 rama de canela

• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional

🍎 Para la cobertura

• 2-3 manzanas

• 1 cucharada de azúcar

• 🍋 Unas gotas de zumo de limón

• 🧈 15 g de mantequilla, opcional

✨ Para dar brillo, opcional

• 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque

• 1 cucharada de agua

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparamos la crema pastelera

Calentamos la leche en un cazo junto con la piel de limón y la rama de canela.

Cuando esté caliente, sin necesidad de que hierva, retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 10 minutos.

Mientras tanto, mezclamos en un bol las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos la maicena y removemos hasta que quede completamente integrada y sin grumos.

Retiramos el limón y la canela de la leche y la incorporamos poco a poco a la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

2️⃣ Cocinamos la crema

Volvemos a poner la mezcla en el cazo y cocinamos a fuego medio-bajo, removiendo continuamente.

En unos minutos comenzará a espesar.

Cuando tenga una textura cremosa y consistente, retiramos del fuego.

🍮 Pasamos la crema a un recipiente y cubrimos con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una costra.

Dejamos templar y después refrigeramos.

3️⃣ Preparamos la base

Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

Colocamos la masa quebrada en un molde para tartas de aproximadamente 24 cm.

Presionamos suavemente para adaptarla al fondo y los laterales y retiramos el exceso de masa.

Pinchamos la base varias veces con un tenedor.

💡 Para conseguir una base más crujiente, podemos hornearla previamente durante 10-12 minutos con papel de horno y peso encima.

4️⃣ Preparamos las manzanas

Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en láminas finas.

Las colocamos en un bol y añadimos unas gotas de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.

🍎 Puedes utilizar variedades como Golden, Fuji o Reineta, dependiendo de si prefieres un resultado más dulce o ligeramente ácido.

5️⃣ Montamos la tarta

Sobre la base colocamos una capa generosa de crema pastelera.

Extendemos con una espátula para que quede uniforme.

Después colocamos las láminas de manzana por encima, formando círculos desde el exterior hacia el centro.

✨ Puedes superponer ligeramente las láminas para conseguir una presentación más bonita.

Espolvoreamos con una cucharada de azúcar y, si queremos, repartimos pequeños trocitos de mantequilla por encima.

6️⃣ Horneamos

Introducimos la tarta en el horno a 180 ºC durante unos 30-40 minutos, aproximadamente.

La manzana debe quedar tierna y ligeramente dorada, mientras que los bordes de la masa deben adquirir un bonito tono dorado.

🔥 Si la superficie se dora demasiado rápido, podemos cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.

7️⃣ Damos brillo a la tarta

Para conseguir ese acabado brillante tan característico, calentamos la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua.

Removemos y pincelamos suavemente toda la superficie de las manzanas cuando la tarta todavía esté templada.

🍑 Este paso es opcional, pero le da un aspecto espectacular y un toque extra de dulzor.

8️⃣ Dejamos enfriar

Dejamos reposar la tarta hasta que se enfríe por completo.

Después podemos refrigerarla durante un par de horas para que la crema pastelera adquiera una textura todavía más firme.

¡Y ya tenemos lista nuestra tarta! 🍎🍰

⭐ TRUCOS PARA QUE QUEDE PERFECTA

• 🍮 La crema pastelera debe quedar espesa antes de utilizarla.

• 🍎 Corta las manzanas en láminas finas y de grosor similar para que se cocinen uniformemente.

• 🥧 No te saltes el horneado previo de la masa si quieres una base especialmente crujiente.

• 🔥 Vigila la tarta durante los últimos minutos para evitar que las manzanas se quemen.

• 🍑 El brillo de albaricoque es opcional, pero aporta un acabado profesional.

• ❄️ Deja enfriar bien antes de cortar para conseguir porciones limpias.

🍏 VARIACIONES DELICIOSAS

🌰 Con almendras

Añade almendras laminadas sobre las manzanas antes de hornear.

🍐 Con pera

Puedes sustituir parte de las manzanas por pera para conseguir una tarta todavía más jugosa.

🍫 Con chocolate

Añade una fina capa de chocolate negro fundido entre la base y la crema pastelera.

🌿 Con canela

Espolvorea un poco de canela sobre las manzanas antes de hornear para potenciar su aroma.

☕ ¿CÓMO SERVIRLA?

Esta tarta está deliciosa tanto fría como ligeramente templada.

Puedes acompañarla con:

• ☕ Café

• 🍵 Té

• 🍦 Una bola de helado de vainilla

• 🍯 Un pequeño hilo de miel

• 🥛 Un vaso de leche

🧊 CONSERVACIÓN

Como lleva crema pastelera, es recomendable conservarla en el frigorífico, bien cubierta.

Se puede disfrutar durante aproximadamente 2-3 días manteniendo una buena textura y sabor.

Si quieres preparar la tarta con antelación, puedes hacer la crema pastelera el día anterior y montar y hornear la tarta al día siguiente.

❤️ UN CLÁSICO QUE SIEMPRE TRIUNFA

La combinación de manzana, crema pastelera y masa crujiente es de esas que nunca pasan de moda. 🍎🍮

Una tarta sencilla, casera y reconfortante, perfecta para compartir con familia y amigos.

👉 Guarda esta receta para prepararla cuando tengas ganas de un postre casero de los de toda la vida. 😋🍎 Y si te ha gustado, ¡compártela!