🇮🇹 Tarta de Crema Pastelera, Torta della Nonna 🍋🥧

La Torta della Nonna es uno de esos postres italianos que conquistan desde el primer bocado. ❤️ Una deliciosa tarta de masa quebrada rellena de crema pastelera aromatizada con limón, cubierta con otra capa de masa y coronada con piñones y azúcar glas.

Crujiente por fuera, cremosa por dentro y con un aroma irresistible a limón y vainilla. 😍 Es perfecta para acompañar el café o para terminar una comida con un auténtico toque italiano.

📝 INGREDIENTES

Para un molde de 22-24 cm:

🥧 Para la masa

• 🌾 350 g de harina de trigo

• 🧈 150 g de mantequilla fría

• 🍬 120 g de azúcar

• 🥚 2 huevos

• 🍋 Ralladura de 1 limón

• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🧂 1 pizca de sal

• 🥄 1 cucharadita de levadura química, opcional

🍮 Para la crema pastelera

• 🥛 500 ml de leche entera

• 🥚 4 yemas de huevo

• 🍬 100 g de azúcar

• 🌽 40 g de maicena

• 🍋 La piel de 1 limón

• 🌼 1 cucharadita de vainilla

• 🧂 1 pizca de sal

🌰 Para decorar

• 30-40 g de piñones

• 🍚 Azúcar glas al gusto

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparamos la crema pastelera

Calentamos la leche en un cazo junto con la piel de limón y la vainilla.

Cuando esté caliente, pero sin llegar a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, ponemos las yemas y el azúcar en un bol y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.

Añadimos la maicena y mezclamos bien hasta eliminar todos los grumos.

Retiramos la piel de limón de la leche y la incorporamos poco a poco a las yemas, removiendo continuamente.

2️⃣ Cocinamos la crema

Vertemos la mezcla de nuevo en el cazo y cocinamos a fuego medio-bajo, removiendo constantemente.

En unos minutos comenzará a espesar.

Cuando obtengamos una crema lisa y consistente, retiramos del fuego.

🍮 Cubrimos con film transparente en contacto directo con la crema y dejamos enfriar.

3️⃣ Preparamos la masa

En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la sal y la levadura si la utilizamos.

Añadimos la mantequilla fría cortada en pequeños cubos.

Trabajamos con las yemas de los dedos hasta obtener una textura parecida a unas migas.

Añadimos los huevos, la ralladura de limón y la vainilla.

Mezclamos hasta formar una masa homogénea.

⚠️ No debemos amasar demasiado; solo lo necesario para que los ingredientes queden integrados.

4️⃣ Refrigeramos la masa

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film y la dejamos reposar en el frigorífico durante 30-60 minutos.

❄️ Este reposo hará que la mantequilla vuelva a endurecerse y facilitará mucho el estirado.

5️⃣ Estiramos la masa

Dividimos la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.

Estiramos la porción más grande con un rodillo hasta conseguir un círculo de unos 3-4 mm de grosor.

Forramos con ella un molde de 22-24 cm previamente engrasado.

Presionamos suavemente la masa contra el fondo y las paredes.

6️⃣ Rellenamos con la crema

Batimos ligeramente la crema pastelera fría para devolverle una textura suave.

La vertemos sobre la base y extendemos con una espátula.

🍮 No debemos llenar completamente hasta el borde; dejamos unos centímetros libres para poder cerrar la tarta.

7️⃣ Cubrimos la tarta

Estiramos la segunda porción de masa hasta obtener otro círculo.

Lo colocamos cuidadosamente sobre la crema pastelera.

Presionamos los bordes para sellar ambas capas de masa.

Recortamos el exceso y podemos presionar ligeramente con un tenedor para conseguir un acabado bonito.

8️⃣ Añadimos los piñones

Pinchamos ligeramente la superficie con un tenedor.

Distribuimos los piñones por encima y presionamos suavemente para que queden sujetos.

🌰 Si los piñones están muy secos, puedes dejarlos unos minutos en agua y escurrirlos antes de colocarlos; así tendrán menos tendencia a quemarse durante el horneado.

9️⃣ Horneamos

Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

Horneamos durante aproximadamente 35-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

🔥 Si los piñones comienzan a dorarse demasiado rápido, podemos cubrir la tarta ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.

🔟 Dejamos enfriar

Sacamos la tarta del horno y dejamos que se enfríe completamente dentro del molde.

Después la refrigeramos durante un par de horas para que la crema quede bien firme y sea más fácil cortar las porciones.

1️⃣1️⃣ Decoramos

Cuando la tarta esté completamente fría, espolvoreamos generosamente con azúcar glas.

✨ Y ya tenemos lista nuestra auténtica Torta della Nonna.

Al cortarla encontraremos una deliciosa capa de crema pastelera escondida entre dos capas de masa crujiente. 🤤

⭐ TRUCOS PARA UNA TORTA DELLA NONNA PERFECTA

• 🧈 Utiliza mantequilla fría para preparar la masa.

• ❄️ No te saltes el reposo en el frigorífico.

• 🍋 Utiliza únicamente la parte amarilla de la piel del limón.

• 🍮 La crema debe estar fría antes de montar la tarta.

• 🥧 No estires la masa demasiado fina, ya que debe soportar el relleno.

• 🌰 Vigila los piñones durante el horneado para que no se quemen.

• ⏳ Deja enfriar completamente antes de cortarla para que la crema mantenga su estructura.

🍋 ¿CÓMO CONSEGUIR UNA CREMA MÁS AROMÁTICA?

Puedes añadir un poco más de ralladura de limón o combinarla con vainilla.

También puedes infusionar la leche con una pequeña cantidad de piel de naranja para conseguir un aroma cítrico diferente.

🍰 VARIACIONES

🌰 Con almendras

Si no tienes piñones, puedes utilizar almendras laminadas, aunque el sabor será diferente al de la receta tradicional.

🍊 Con naranja

Sustituye parte de la ralladura de limón por ralladura de naranja.

🍫 Con chocolate

Añade unas pequeñas virutas de chocolate negro a la crema una vez fría para una versión más golosa.

🍓 Con frutos rojos

Sirve cada porción con algunos frutos rojos frescos para aportar un contraste ácido.

☕ ¿CÓMO SERVIRLA?

La Torta della Nonna está deliciosa fría o ligeramente templada.

Puedes acompañarla con:

• ☕ Espresso

• 🍵 Té

• 🍦 Helado de vainilla

• 🍓 Frutos rojos

• 🍋 Un poco más de ralladura de limón

🧊 CONSERVACIÓN

Como contiene crema pastelera, debes conservar la tarta en el frigorífico, bien cubierta.

Se recomienda consumirla en un plazo de 2-3 días para disfrutarla en las mejores condiciones.

Si la preparas con antelación, estará incluso más rica después de unas horas de reposo, cuando la crema y la masa hayan terminado de asentarse.

❤️ UN CLÁSICO ITALIANO IRRESISTIBLE

La Torta della Nonna es la combinación perfecta de una masa crujiente y una crema pastelera suave y aromática. 🇮🇹🍋

Un postre sencillo, elegante y lleno de ese sabor casero que recuerda a las recetas tradicionales de las abuelas italianas.

👉 Guarda esta receta para preparar un pedacito de Italia en casa y compártela con alguien que adore los postres caseros. 😋🇮🇹