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🍋 Tarta de Crema Pastelera, Torta della Nonna: El Clásico Italiano que Enamora

La Torta della Nonna es uno de esos postres italianos que conquistan desde el primer bocado. 🇮🇹✨ Una deliciosa tarta elaborada con una masa quebrada tierna y ligeramente crujiente, rellena de una crema pastelera suave y aromática, y cubierta con piñones y azúcar glas.

Su nombre significa literalmente “tarta de la abuela”, y es precisamente ese sabor casero, sencillo y reconfortante lo que hace que sea tan especial. 😍

Si te gustan las tartas de crema pastelera, esta receta se convertirá en una de tus favoritas.

📝 INGREDIENTES

🥧 Para la masa

• 🌾 400 g de harina de trigo

• 🧈 200 g de mantequilla fría

• 🍚 150 g de azúcar

• 🥚 2 huevos

• 🍋 Ralladura de 1 limón

• 🧂 1 pizca de sal

• 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla

🍮 Para la crema pastelera

• 🥛 500 ml de leche entera

• 🥚 4 yemas de huevo

• 🍚 120 g de azúcar

• 🌽 45 g de maicena

• 🍋 Piel de 1 limón

• 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla

🌰 Para decorar

• 🌰 40-50 g de piñones

• ❄️ Azúcar glas al gusto

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparamos la crema pastelera 🍮

Comenzamos calentando la leche en un cazo junto con la piel de limón y la vainilla.

Cuando esté caliente, pero sin necesidad de que hierva, retiramos del fuego y dejamos infusionar unos minutos.

Mientras tanto, ponemos las yemas en un bol junto con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla ligeramente cremosa.

Añadimos la maicena y mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Retiramos la piel de limón de la leche y vertemos poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

Volvemos a poner todo en el cazo y cocinamos a fuego medio, removiendo continuamente con unas varillas.

En pocos minutos la crema comenzará a espesar.

Cuando tenga una textura cremosa y consistente, retiramos del fuego.

Pasamos la crema a un recipiente y cubrimos con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme una capa.

Dejamos enfriar completamente.

2️⃣ Preparamos la masa quebrada 🥧

En un bol grande ponemos la harina, el azúcar y una pizca de sal.

Añadimos la mantequilla fría cortada en pequeños cubos.

Trabajamos la mezcla con las yemas de los dedos hasta conseguir una textura similar a unas migas.

Incorporamos los huevos, la ralladura de limón y la vainilla.

Amasamos lo justo hasta conseguir una masa homogénea.

💡 No hay que amasar demasiado, ya que queremos conseguir una masa tierna y ligeramente quebradiza.

Formamos una bola, envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante aproximadamente 30-60 minutos.

3️⃣ Estiramos la masa

Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.

Estiramos la porción más grande con un rodillo hasta conseguir una lámina de unos 3-4 mm de grosor.

La colocamos sobre un molde para tartas previamente engrasado, cubriendo tanto la base como las paredes.

Retiramos el exceso de masa de los bordes.

4️⃣ Rellenamos con crema pastelera 🍮

Removemos ligeramente la crema pastelera ya fría para recuperar su textura cremosa.

Vertemos la crema sobre la base de masa y extendemos con una espátula.

No es necesario llenarla completamente hasta el borde, ya que la crema aumentará ligeramente durante el horneado.

5️⃣ Cubrimos la tarta

Estiramos la segunda porción de masa y la colocamos cuidadosamente sobre la crema pastelera.

Presionamos los bordes para sellar bien la tarta.

Recortamos el exceso de masa y cerramos los bordes.

Pinchamos ligeramente la superficie con un tenedor para permitir que salga el vapor durante el horneado.

6️⃣ Añadimos los piñones 🌰

Distribuimos los piñones por toda la superficie.

Para conseguir que se adhieran mejor, podemos presionarlos muy ligeramente sobre la masa.

7️⃣ Horneamos 🔥

Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

Horneamos la Torta della Nonna durante aproximadamente 35-45 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

El tiempo puede variar dependiendo del horno y del tamaño del molde.

Cuando esté lista, retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

8️⃣ El toque final ✨

Una vez fría, espolvoreamos generosamente con azúcar glas.

Y ya tenemos lista nuestra auténtica tarta italiana de crema pastelera. 🇮🇹😍

💡 TRUCOS PARA UNA TORTA DELLA NONNA PERFECTA

✨ Mantequilla fría: ayuda a conseguir una masa más quebradiza y delicada.

✨ No amases demasiado: trabajar la masa en exceso puede hacer que quede dura después del horneado.

✨ Crema completamente fría: es mucho más fácil montar la tarta cuando la crema pastelera está fría y espesa.

✨ Piñones: puedes tostarlos ligeramente antes de utilizarlos para potenciar todavía más su aroma.

✨ Deja enfriar la tarta: aunque resulte tentador cortarla recién salida del horno, la crema necesita enfriarse para adquirir la consistencia adecuada.

🍋 UN TOQUE DE LIMÓN Y VAINILLA

El aroma de limón y vainilla es una de las claves de este postre.

La ralladura de limón aporta frescura y combina perfectamente con la suavidad de la crema pastelera, mientras que la vainilla aporta ese característico aroma dulce y delicado.

Si quieres un sabor todavía más intenso, puedes añadir una pequeña cantidad de vainilla natural a la crema.

🍽️ ¿CÓMO SERVIR LA TORTA DELLA NONNA?

Esta tarta está deliciosa tanto fría como ligeramente atemperada.

Puedes servir cada porción acompañada de:

☕ Café espresso
🍵 Té
🍨 Una bola de helado de vainilla
🍓 Frutos rojos frescos
❄️ Un poco más de azúcar glas

Es perfecta como postre después de una comida familiar o para acompañar un café por la tarde.

🧊 CONSERVACIÓN

Como contiene crema pastelera, es recomendable conservar la tarta en el frigorífico, bien cubierta.

Se puede disfrutar durante varios días, aunque su textura es especialmente agradable durante los primeros días.

Antes de servir, puedes dejarla unos minutos a temperatura ambiente para que la masa recupere ligeramente su textura.

🇮🇹 TARTA DE LA ABUELA ITALIANA

La Torta della Nonna demuestra que no hacen falta ingredientes complicados para preparar un postre extraordinario.

Una masa de mantequilla, una crema pastelera aromática, unos piñones y un poco de azúcar glas son suficientes para crear una tarta tierna, cremosa y absolutamente irresistible. 💛

😍 Guarda esta receta y prepárala cuando quieras sorprender a tu familia con un auténtico clásico de la repostería italiana.