🎄🥩 Solomillo Relleno para Navidad

🛒 Ingredientes

• 🥩 1 solomillo de cerdo grande, de unos 800 g–1 kg

• 🥓 150 g de bacon o panceta en lonchas

• 🧀 120 g de queso en lonchas

• 🍑 100 g de ciruelas pasas sin hueso

• 🌰 80 g de nueces picadas

• 🧅 1 cebolla

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🍷 150 ml de vino blanco

• 🥣 150 ml de caldo de carne

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🌿 1 cucharadita de romero

• 🧂 Sal al gusto

• 🌑 Pimienta negra al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🔪 Abre el solomillo: Con un cuchillo bien afilado, abre el solomillo longitudinalmente y extiéndelo como si fuera un libro. Puedes golpearlo suavemente con un mazo para dejarlo más uniforme.

2. 🧂 Condimenta: Salpimienta toda la superficie y espolvorea con tomillo y romero.

3. 🥓 Rellena: Coloca las lonchas de bacon sobre la carne. Añade el queso, las ciruelas pasas y las nueces picadas, distribuyéndolas de manera uniforme.

4. 🌀 Enrolla: Enrolla el solomillo con cuidado, presionando ligeramente para que el relleno quede bien sujeto. Átalo con hilo de cocina.

5. 🔥 Dora la carne: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora el solomillo por todos sus lados. Retira y reserva.

6. 🧅 Prepara la salsa: En la misma sartén, sofríe la cebolla picada y los ajos durante unos minutos hasta que estén tiernos.

7. 🍷 Añade el vino: Incorpora el vino blanco y deja cocinar durante 2–3 minutos para que se evapore parte del alcohol. Añade después el caldo de carne.

8. 🍖 Hornea: Coloca el solomillo en una fuente de horno y vierte alrededor la salsa. Hornea a 180 °C durante aproximadamente 30–40 minutos, dependiendo del grosor.

9. 🥄 Riega durante la cocción: Cada 10–15 minutos, abre el horno y riega la carne con la salsa para que quede jugosa y aromática.

10. ⏳ Deja reposar: Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de quitar el hilo y cortar en rodajas.

11. 🍽️ Sirve: Tritura la salsa si deseas una textura fina y sirve el solomillo en rodajas acompañado de la salsa caliente.

💡 Consejo

No cortes el solomillo recién salido del horno. El reposo permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede mucho más jugosa. Puedes sustituir las ciruelas por orejones, manzana o dátiles para variar el relleno. 🎄✨