🥩🌿 Solomillo de Cerdo a la Pimienta

🛒 Ingredientes

• 🥩 2 solomillos de cerdo (unos 600–700 g)

• 🌿 1–2 cucharadas de pimienta negra en grano

• 🧅 1 cebolla pequeña

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🥛 200 ml de nata para cocinar

• 🍷 100 ml de brandy o vino blanco

• 🥣 150 ml de caldo de carne

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🧈 20 g de mantequilla

• 🧂 Sal al gusto

• 🌿 Perejil fresco picado, opcional

👩‍🍳 Preparación

1. 🔪 Prepara el solomillo: limpia la carne retirando el exceso de grasa y córtala en medallones de unos 2–3 cm de grosor. Salpimienta ligeramente.

2. 🥩 Dora la carne: calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén amplia. Cuando esté bien caliente, añade los medallones y dóralos a fuego alto durante 1–2 minutos por cada lado. Retira y reserva.

3. 🧅🧄 Prepara el sofrito: en la misma sartén, añade la cebolla finamente picada y los ajos. Cocina a fuego medio durante 4–5 minutos, aprovechando todos los jugos que haya dejado la carne.

4. 🌿 Añade la pimienta: incorpora los granos de pimienta ligeramente machacados y remueve durante unos segundos para que liberen todo su aroma.

5. 🍷 Desglasa la sartén: vierte el brandy o el vino blanco y deja cocinar durante 2–3 minutos para que se evapore el alcohol.

6. 🥣 Incorpora el caldo: añade el caldo de carne y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos para que la salsa reduzca ligeramente.

7. 🥛 Añade la nata: incorpora la nata para cocinar y mezcla bien. Deja cocinar a fuego suave durante 3–5 minutos, hasta que la salsa empiece a espesar.

8. 🥩 Devuelve la carne a la sartén: coloca los medallones dentro de la salsa junto con los jugos que hayan soltado. Cocina durante 3–5 minutos más, según el grosor, hasta que la carne esté hecha pero jugosa.

9. 🍽️ Sirve caliente: coloca los medallones en una fuente y cúbrelos con abundante salsa de pimienta. Termina con un poco de perejil fresco si lo deseas.

💡 Consejo

Si quieres una salsa más intensa, utiliza una mezcla de pimienta negra, verde y blanca. 🌿✨ Y no cocines demasiado el solomillo: debe quedar tierno y jugoso para que combine perfectamente con la salsa cremosa.