🍗🥘 Pollo en Salsa de la Abuela

🛒 Ingredientes

• 🍗 1 kg de pollo troceado

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 4 dientes de ajo

• 🥕 2 zanahorias

• 🍅 2 tomates maduros

• 🌶️ 1 pimiento verde

• 🍷 150 ml de vino blanco

• 🥣 300 ml de caldo de pollo

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🧂 Sal al gusto

• 🌑 Pimienta negra al gusto

• 🌿 Perejil fresco para decorar

👩‍🍳 Preparación

1. 🍗 Prepara el pollo: Salpimienta los trozos de pollo por todos sus lados.

2. 🔥 Dora el pollo: Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande y dora el pollo a fuego medio-alto hasta que quede bien sellado y ligeramente dorado. Retira y reserva.

3. 🧅 Prepara el sofrito: En la misma cazuela, añade la cebolla, los ajos y el pimiento verde picados. Sofríe durante 5–7 minutos hasta que estén tiernos.

4. 🥕 Añade las verduras: Incorpora las zanahorias en rodajas y los tomates rallados. Cocina durante unos 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. 🌶️ Condimenta: Retira la cazuela unos segundos del fuego y añade el pimentón. Remueve rápidamente para que no se queme.

6. 🍷 Añade el vino: Vierte el vino blanco y cocina durante 3–4 minutos para que se evapore el alcohol.

7. 🍗 Incorpora el pollo: Vuelve a colocar el pollo en la cazuela junto con el jugo que haya soltado. Añade el caldo, el laurel y el tomillo.

8. 🍲 Cocina lentamente: Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido.

9. 🥄 Tritura la salsa: Retira el pollo y el laurel. Si quieres una salsa fina y cremosa, tritura las verduras con parte del caldo y vuelve a incorporar la salsa a la cazuela.

10. 🔥 Integra los sabores: Devuelve el pollo a la cazuela y cocina otros 5 minutos a fuego suave para que se impregne bien de la salsa.

11. 🌿 Sirve: Espolvorea con perejil fresco y sirve bien caliente.

💡 Consejo

El secreto de una buena salsa de la abuela está en hacer el sofrito lentamente y dejar que la salsa reduzca sin prisas. Puedes acompañar este pollo con patatas fritas, arroz blanco o pan crujiente para aprovechar hasta la última gota de salsa. 😋