🍰🇯🇵 Pastel de Queso Japonés

🛒 Ingredientes

• 🧀 250 g de queso crema

• 🥛 100 ml de leche entera

• 🧈 50 g de mantequilla

• 🥚 6 huevos, separados en claras y yemas

• 🍚 100 g de azúcar

• 🌾 60 g de harina de trigo

• 🌽 20 g de maicena

• 🍋 1 cucharadita de zumo de limón

• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🧂 1 pizca de sal

• 🍚 Azúcar glas, para decorar

👩‍🍳 Preparación

1. 🧀 Preparar la mezcla de queso: Precalienta el horno a 160 °C. Pon el queso crema, la leche y la mantequilla en un bol resistente al calor. Derrite todo al baño María, removiendo hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.

2. 🥚 Retira del fuego y deja templar ligeramente. Añade las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada incorporación.

3. 🌾 Tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla. Añade la vainilla y mezcla suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

4. 🍋 Montar las claras: En otro bol perfectamente limpio y seco, bate las claras con la pizca de sal. Cuando comiencen a espumar, añade el azúcar poco a poco junto con el zumo de limón.

5. ☁️ Sigue batiendo hasta obtener un merengue suave y brillante, con picos que se mantengan pero que todavía estén ligeramente flexibles.

6. 🥄 Incorpora el merengue a la mezcla de queso en 2 o 3 tandas, utilizando una espátula y haciendo movimientos envolventes para no perder el aire.

7. 🧁 Preparar el molde: Forra un molde de unos 18-20 cm con papel de horno. Vierte la masa y golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas grandes.

8. 💧 Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y añade agua caliente alrededor para cocinar el pastel al baño María.

9. 🔥 Hornea a 160 °C durante 20 minutos. Después, baja la temperatura a 140 °C y hornea durante otros 40-50 minutos, hasta que el pastel esté ligeramente dorado y el centro tiemble suavemente.

10. ❄️ Apaga el horno y deja el pastel dentro con la puerta entreabierta durante unos 15-20 minutos para evitar que se baje bruscamente.

11. 🍰 Retira del horno, deja enfriar y desmolda con cuidado.

12. ✨ Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.

💡 Consejo

La clave de un auténtico Pastel de Queso Japonés es incorporar las claras con movimientos envolventes y hornear lentamente al baño María. ☁️🍰 Así conseguirás una textura ligera, esponjosa y delicadamente cremosa. 😋